2. Kichererbsen-Curry mit Spinat (vegan, ca. 3 Euro pro Portion)

[koch]

2. Kichererbsen-Curry mit Spinat (vegan, ca. 3 Euro pro Portion)
Kalorien pro Portion: ca. 400 kcal

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Kichererbsen (gekocht, aus der Dose)
200 Gramm frischer Spinat (alternativ TK-Spinat)
1 Dose gehackte Tomaten (400 Gramm)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 2 Zentimeter)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
1 Teelöffel Currypulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Handvoll frische Korianderblätter (eventuell)

Schälen und hacken Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein.

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl in einem großen Topf und braten Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer bei mittlerer Hitze an, bis sie weich sind.

Fügen Sie das Currypulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie gut um, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.

Geben Sie die gehackten Tomaten und die Kichererbsen in den Topf. Lassen Sie das Curry bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln.

Spülen Sie den frischen Spinat mit kaltem Wasser ab und geben Sie ihn zum Curry. Lassen Sie den Spinat für weitere 5 Minuten zusammenfallen und gut mit den Gewürzen vermengen.

Schmecken Sie das Kichererbsen-Curry mit Salz und Pfeffer ab und garnieren Sie es eventuell mit frischen Korianderblättern vor dem Servieren.

Unsere Tipps:

Eventuell können Sie etwas Kokosmilch hinzufügen, um dem Curry eine cremigere Konsistenz zu verleihen.

Fügen Sie Chiliflocken hinzu, wenn Sie eine schärfere Note bevorzugen.

Für mehr Biss können Sie geröstete Cashewnüsse oder Mandeln über das Curry streuen.

Beilage:
Servieren Sie das Kichererbsen-Curry mit Reis, Quinoa oder glutenfreiem Brot.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 400 kcal
Eiweiß: 15 Gramm
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Die Preise können abweichen, sie sind von 2024!