12. Süßkartoffel-Chili mit Bohnen (vegan, ca. 4 Euro pro Portion)

[koch]

12. Süßkartoffel-Chili mit Bohnen (vegan, ca. 4 Euro pro Portion)
Kalorien pro Portion: ca. 400 kcal

Menge: 4 Portionen

2 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 400 Gramm)
400 Gramm Kidneybohnen (aus der Dose, abgetropft)
1 Dose gehackte Tomaten (400 Gramm)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Esslöffel Bohnenkraut
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
1 Teelöffel Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Handvoll frischer Koriander oder Petersilie (eventuell)

Schälen Sie die Süßkartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Spülen Sie die Paprika mit kaltem Wasser ab und schneiden Sie sie in Stücke. Schälen und hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein.

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie glasig sind.

Fügen Sie die Süßkartoffeln und die Paprika hinzu und braten Sie sie für etwa 5 Minuten, bis sie leicht weich werden.

Geben Sie die gehackten Tomaten, die abgetropften Kidneybohnen, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Bohnenkraut, Salz und Pfeffer in den Topf. Rühren Sie alles gut um.

Lassen Sie das Chili bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln weich sind. Rühren Sie gelegentlich um.

Schmecken Sie das Chili mit Salz und Pfeffer ab und garnieren Sie es eventuell mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie.

Unsere Tipps:

Eventuell können Sie etwas Mais oder Erbsen hinzufügen, um dem Chili mehr Farbe und Textur zu verleihen.

Fügen Sie Chiliflocken oder frische Jalapeños hinzu, wenn Sie das Chili gerne scharf mögen.

Servieren Sie das Chili mit einem Spritzer Limettensaft, um die Aromen aufzufrischen.

Beilage:
Servieren Sie das Süßkartoffel-Chili mit Reis, Quinoa oder glutenfreiem Brot.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 400 kcal
Eiweiß: 15 Gramm
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Broteinheiten: 4,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

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