24. Kidneybohnen-Pfanne mit Süßkartoffeln (vegan, ca. 3 Euro pro Portion)

[koch]

24. Kidneybohnen-Pfanne mit Süßkartoffeln (vegan, ca. 3 Euro pro Portion)
Kalorien pro Portion: ca. 400 kcal

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Kidneybohnen (aus der Dose, abgetropft)
2 mittelgroße Süßkartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel frischer Koriander (eventuell)

Schälen und schneiden Sie die Süßkartoffeln in kleine Würfel.

Schälen und hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein.

Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie glasig sind.

Fügen Sie die Süßkartoffelwürfel hinzu und braten Sie sie etwa 10 Minuten, bis sie weich werden. Geben Sie etwas Wasser hinzu, falls die Pfanne zu trocken wird.

Fügen Sie die abgetropften Kidneybohnen, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Sojasoße hinzu. Lassen Sie alles weitere 5 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln und die Bohnen gut miteinander vermengt sind.

Schmecken Sie die Pfanne mit Salz und Pfeffer ab.

Garnieren Sie die Pfanne eventuell mit frischem Koriander vor dem Servieren.

Unsere Tipps:

Eventuell können Sie gehackte Tomaten oder Paprika hinzufügen, um dem Gericht noch mehr Geschmack und Farbe zu geben.

Für zusätzlichen Crunch können Sie geröstete Sonnenblumenkerne oder Sesamsamen über das Gericht streuen.

Sie können das Gericht auch mit einem Spritzer Limettensaft abschmecken, um die Aromen aufzufrischen.

Beilage:
Servieren Sie die Kidneybohnen-Pfanne mit einem frischen grünen Salat oder glutenfreiem Fladenbrot.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 400 kcal
Eiweiß: 15 Gramm
Fett: 10 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 8,5 Gramm
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Broteinheiten: 4,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Die Preise können abweichen, sie sind von 2024!