30. Veganer Buddha-Bowl mit Tofu und Linsen (vegan, ca. 4 Euro pro Portion)

[koch]

30. Veganer Buddha-Bowl mit Tofu und Linsen (vegan, ca. 4 Euro pro Portion)
Kalorien pro Portion: ca. 400 kcal

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Tofu (natur)
200 Gramm rote Linsen
200 Gramm Quinoa oder Reis
1 Avocado (eventuell)
2 kleine Möhren
1 Gurke
1 Handvoll frischer Spinat oder Rucola
1 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
Saft von 1/2 Zitrone

Für das Dressing:
2 Esslöffel Tahini (Sesampaste)
Saft von 1 Zitrone
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
2 Esslöffel Wasser
1 Prise Salz

Kochen Sie die roten Linsen nach Packungsanweisung und lassen Sie sie abkühlen.

Kochen Sie den Quinoa oder Reis nach Packungsanweisung und lassen Sie ihn ebenfalls abkühlen.

Schneiden Sie den Tofu in Würfel und braten Sie ihn in 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne goldbraun an. Geben Sie die Sojasoße hinzu und braten Sie den Tofu noch kurz weiter, bis er knusprig ist.

Schälen und schneiden Sie die 2 kleinen Möhren in dünne Streifen. Spülen und schneiden Sie die Gurke und Avocado (falls verwendet) in Scheiben.

Spülen Sie den Spinat oder Rucola ab und legen Sie ihn zusammen mit dem restlichen Gemüse in Schüsseln.

Für das Dressing mischen Sie das Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup, Wasser und Salz in einer kleinen Schüssel, bis ein glattes Dressing entsteht.

Geben Sie den gekochten Quinoa oder Reis, die Linsen, den gebratenen Tofu und das frische Gemüse in die Schüsseln. Träufeln Sie das Tahini-Dressing über die Buddha-Bowl und servieren Sie sie sofort.

Unsere Tipps:

Eventuell können Sie geröstete Nüsse oder Samen wie Sonnenblumenkerne oder Sesam hinzufügen, um dem Gericht einen knusprigen Biss zu geben.

Fügen Sie frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie hinzu, um die Aromen zu verstärken.

Für mehr Geschmack können Sie den Tofu zusätzlich mit Knoblauch oder Ingwer würzen.

Beilage:
Servieren Sie die Buddha-Bowl mit einem kleinen grünen Salat oder glutenfreiem Brot.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 400 kcal
Eiweiß: 15 Gramm
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Zubereitungszeit:
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

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