13. Falafel mit Hummus und Gemüsesalat (vegan, ca. 3,50 Euro pro Portion)

[koch]

13. Falafel mit Hummus und Gemüsesalat (vegan, ca. 3,50 Euro pro Portion)
Kalorien pro Portion: ca. 400 kcal

Menge: 4 Portionen

Für die Falafel:
200 Gramm getrocknete Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Bund frische Petersilie
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Koriander (gemahlen)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Braten)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für den Hummus:
200 Gramm Kichererbsen (gekocht, aus der Dose)
2 Esslöffel Tahini (Sesampaste)
Saft von 1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für den Gemüsesalat:
2 kleine Möhren
1 Gurke
2 Tomaten
Saft von 1/2 Zitrone
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Olivenöl)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Falafel zubereiten:
Spülen Sie die eingeweichten Kichererbsen mit kaltem Wasser ab und lassen Sie sie gut abtropfen. Geben Sie die Kichererbsen zusammen mit der Zwiebel, dem Knoblauch, der Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine und mixen Sie alles, bis eine grobe Paste entsteht.

Formen Sie kleine Bällchen aus der Kichererbsenmasse. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl in einer Pfanne und braten Sie die Falafel von allen Seiten goldbraun (ca. 3–4 Minuten pro Seite).

Hummus zubereiten:
Geben Sie die gekochten Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Speiseöl, Salz und Pfeffer in einen Mixer und pürieren Sie alles zu einer glatten Paste. Fügen Sie eventuell etwas Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Gemüsesalat zubereiten:
Schälen Sie die 2 kleinen Möhren und schneiden Sie sie in dünne Streifen. Spülen Sie die Gurke und Tomaten mit kaltem Wasser ab. Schneiden Sie die Gurke in Scheiben und die Tomaten in kleine Stücke. Mischen Sie das Gemüse in einer Schüssel mit Zitronensaft, Speiseöl, Salz und Pfeffer.

Servieren Sie die Falafel mit dem Hummus und dem Gemüsesalat auf Tellern.

Unsere Tipps:

Eventuell können Sie den Gemüsesalat mit frischen Kräutern wie Minze oder Petersilie garnieren, um mehr Frische zu erhalten.

Fügen Sie geröstete Sesamsamen zum Hummus hinzu, um ihm mehr Textur zu geben.

Servieren Sie die Falafel mit glutenfreiem Fladenbrot oder einem frischen grünen Salat.

Beilage:
Servieren Sie die Falafel mit einem veganen Joghurt-Dip oder zusätzlichem Hummus.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 400 kcal
Eiweiß: 15 Gramm
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15,5 Gramm
Kohlenhydrate: 40 Gramm
Broteinheiten: 3,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

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