32. Kichererbsenpfanne mit Spinat und Knoblauch (vegan, ca. 3 Euro pro Portion)

[koch]

32. Kichererbsenpfanne mit Spinat und Knoblauch (vegan, ca. 3 Euro pro Portion)
Kalorien pro Portion: ca. 400 kcal

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Kichererbsen (gekocht, aus der Dose oder frisch gekocht)
200 Gramm frischer Spinat (alternativ: TK-Spinat)
2 kleine Möhren
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Saft von 1/2 Zitrone

Schälen und hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch. Schälen und schneiden Sie die 2 kleinen Möhren in dünne Scheiben.

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig sind.

Geben Sie die Kichererbsen und die Möhrenscheiben in die Pfanne und braten Sie sie für 5 Minuten an.

Fügen Sie den frischen Spinat hinzu und lassen Sie ihn zusammenfallen. Falls Sie gefrorenen Spinat verwenden, geben Sie ihn direkt in die Pfanne und lassen Sie ihn auftauen.

Würzen Sie die Pfanne mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Mischen Sie alles gut durch und lassen Sie es für weitere 5 Minuten köcheln.

Pressen Sie den Zitronensaft über die Kichererbsenpfanne und mischen Sie ihn unter.

Unsere Tipps:

Eventuell können Sie gehackte Tomaten oder Paprika hinzufügen, um dem Gericht mehr Farbe und Geschmack zu geben.

Streuen Sie geröstete Pinienkerne oder Sesamsamen über das Gericht, um eine knusprige Textur hinzuzufügen.

Servieren Sie die Pfanne mit einem Klecks veganem Joghurt oder etwas Hummus für extra Cremigkeit.

Beilage:
Servieren Sie die Kichererbsenpfanne mit einem frischen grünen Salat oder glutenfreiem Fladenbrot.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 400 kcal
Eiweiß: 14 Gramm
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Zubereitungszeit:
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

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