42. Tomaten-Linsen-Suppe mit frischen Kräutern (vegan, ca. 2,50 Euro pro Portion)

[koch]

42. Tomaten-Linsen-Suppe mit frischen Kräutern (vegan, ca. 2,50 Euro pro Portion)
Kalorien pro Portion: ca. 400 kcal

Menge: 4 Portionen

200 Gramm rote Linsen
800 Gramm passierte Tomaten (aus der Dose oder Packung)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
600 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Handvoll frische Petersilie oder Koriander
Saft von 1 Zitrone

Spülen Sie die Linsen mit kaltem Wasser ab.

Schälen und hacken Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein.

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch darin an, bis sie glasig sind.

Geben Sie das Kreuzkümmel und das Paprikapulver hinzu und rühren Sie kurz um, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.

Fügen Sie die passierten Tomaten, die Linsen und die Gemüsebrühe hinzu. Lassen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.

Schmecken Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.

Hacken Sie die frischen Kräuter fein und geben Sie sie kurz vor dem Servieren in die Suppe.

Unsere Tipps:

Eventuell können Sie Möhren oder Sellerie in die Suppe geben, um sie noch nahrhafter zu machen.

Fügen Sie geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne als Topping hinzu, um der Suppe eine knusprige Textur zu verleihen.

Sie können die Suppe auch pürieren, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.

Beilage:
Servieren Sie die Tomaten-Linsen-Suppe mit glutenfreiem Brot oder einem kleinen grünen Salat.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 400 kcal
Eiweiß: 18 Gramm
Fett: 10 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 8,5 Gramm
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Broteinheiten: 4,5 BE
Zubereitungszeit:
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

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