44. Veganer Caesar-Salat mit Tofu (vegan, ca. 3 Euro pro Portion)

[koch]

44. Veganer Caesar-Salat mit Tofu (vegan, ca. 3 Euro pro Portion)
Kalorien pro Portion: ca. 400 kcal

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Tofu (natur)
1 großer Römersalat
1 kleines glutenfreies Baguette (für die Croûtons)
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Knoblauchzehe
Saft von 1 Zitrone
2 Esslöffel vegane Mayonnaise
1 Esslöffel Hefeflocken (für den "käsigen" Geschmack)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Agavendicksaft (eventuell)

Schneiden Sie den Tofu in kleine Würfel und braten Sie ihn in 1 Esslöffel Öl goldbraun an. Fügen Sie die Sojasoße hinzu und lassen Sie den Tofu gut durchziehen. Stellen Sie ihn zur Seite.

Schneiden Sie das glutenfreie Baguette in kleine Würfel, um Croûtons zu machen. Braten Sie die Brotwürfel in 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne knusprig an und würzen Sie sie mit etwas Salz.

Waschen Sie den Römersalat mit kaltem Wasser ab und schneiden Sie ihn in mundgerechte Stücke.

Für das Dressing mischen Sie den Zitronensaft, die vegane Mayonnaise, den Senf, die Hefeflocken, den fein gehackten Knoblauch, etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Rühren Sie alles glatt. Fügen Sie eventuell Agavendicksaft hinzu, um das Dressing leicht zu süßen.

Geben Sie den Salat in eine große Schüssel, fügen Sie den gebratenen Tofu und die Croûtons hinzu und gießen Sie das Dressing darüber. Alles gut vermengen.

Unsere Tipps:

Eventuell können Sie geröstete Kichererbsen anstelle von Tofu verwenden, um eine knusprige und proteinreiche Alternative zu schaffen.

Fügen Sie Kapern oder Oliven hinzu, um den Caesar-Salat geschmacklich zu variieren.

Das Dressing lässt sich mit etwas veganem Joghurt leichter und frischer machen.

Beilage:
Servieren Sie den Caesar-Salat mit einer Scheibe glutenfreiem Brot oder einem frischen Tomatensalat.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 400 kcal
Eiweiß: 12 Gramm
Fett: 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 17 Gramm
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit:
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Die Preise können abweichen, sie sind von 2024!