35. Vegane Frikadellen mit Linsen und Salat (vegan, ca. 3 Euro pro Portion)

[koch]

35. Vegane Frikadellen mit Linsen und Salat (vegan, ca. 3 Euro pro Portion)
Kalorien pro Portion: ca. 400 kcal

Menge: 4 Portionen

200 Gramm rote Linsen
100 Gramm Haferflocken (glutenfrei)
1 Zwiebel
2 kleine Möhren
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Kopf Kopfsalat oder gemischter Salat (für die Beilage)
1 Esslöffel Essig (für das Dressing)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf, für das Dressing)
1 Esslöffel Rapsöl (für das Dressing)

Kochen Sie die roten Linsen nach Packungsanweisung, bis sie weich sind. Lassen Sie sie gut abtropfen und abkühlen.

Schälen und hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch. Schälen und reiben Sie die 2 kleinen Möhren.

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel, Knoblauch und Möhren an, bis sie weich sind.

Geben Sie die gekochten Linsen, die Haferflocken, das Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, den Senf und die Sojasoße in eine Schüssel und vermischen Sie alles gut. Formen Sie aus der Masse Frikadellen.

Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und braten Sie die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun an (ca. 4–5 Minuten pro Seite).

Bereiten Sie den Salat zu, indem Sie den Salat waschen und mit Essig, Senf und Öl anrichten.

Servieren Sie die Frikadellen zusammen mit dem Salat.

Unsere Tipps:

Eventuell können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch in die Linsenmasse geben, um den Frikadellen mehr Geschmack zu verleihen.

Wenn Sie eine festere Konsistenz wünschen, können Sie Paniermehl anstelle von Haferflocken verwenden.

Für eine knusprigere Textur können Sie die Frikadellen auch im Ofen backen.

Beilage:
Servieren Sie die Linsenfrikadellen mit einem frischen grünen Salat oder glutenfreiem Brot.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 400 kcal
Eiweiß: 15 Gramm
Fett: 10 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 8,5 Gramm
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Broteinheiten: 4,5 BE
Zubereitungszeit:
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Die Preise können abweichen, sie sind von 2024!