Linsen mit Steckrüben

[koch]

Linsen mit Steckrüben

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Linsen
1 Suppengrün
500 Gramm Steckrüben
1 mittelgroße Zwiebel
40 Gramm Butter
50 Gramm Mehl
½ Liter Gemüsebrühe
1 Prise Zucker
1 Prise Salzhering

Erst setzen Sie die Linsen mit dem geputztem und grob zerkleinertem Suppengrün
in kaltem Wasser auf und lassen das etwa 35 Minuten bei mittlerer Hitze garen
(E-Herd: Stufe 3-4). Nun putzen Sie die Steckrüben, schneiden sie in Würfel und
kochen sie in Salzwasser gar (etwa 60 Minuten). Nebenbei putzen Sie die Zwiebel
und schneiden sie in Würfel. Anschließend erhitzen Sie die Butter in einem dritten
Topf, schwitzen die Zwiebelwürfel glasig, bereiten mit dem Mehl eine dunkle
Mehlschwitze zu und löschen sie mit Gemüsebrühe ab. Die Steckrüben und die
Linsen nehmen Sie jetzt aus der Kochflüssigkeit und geben sie in die Sauce. Alles
gut salzen und nach eigenem Geschmack mit Zucker abschmecken. Dann noch
bei kleiner Hitze (E-Herd: Stufe 1) 10 Minuten ziehen lassen.