2. Aprikosen trocknen

[koch]

2. Aprikosen trocknen
2. Aprikosen trocknen: Halbierte Aprikosen in einem Dörrautomat oder Backofen trocknen, bis sie weich sind.

Menge: 300 Gramm

1 Kilogramm reife Aprikosen
Etwas Backpapier

Die Aprikosen mit kaltem Wasser abspülen und vorsichtig abtrocknen.

Jede Aprikose der Länge nach halbieren und den Kern entfernen.

Den Backofen auf 60 bis 70 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Alternativ können Sie einen Dörrautomaten verwenden.

Ein Backblech mit etwas Backpapier auslegen und die Aprikosenhälften gleichmäßig mit der Schnittfläche nach oben darauf verteilen. Achten Sie darauf, dass die Aprikosen nicht übereinander liegen.

Die Aprikosen im Backofen etwa 6 bis 8 Stunden trocknen lassen, bis sie weich, zäh und leicht geschrumpft sind. Im Dörrautomaten dauert der Vorgang etwa 10 bis 12 Stunden.

Die getrockneten Aprikosen vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:

Wenn Sie die Aprikosen etwas süßer haben möchten, können Sie sie vor dem Trocknen in einer Mischung aus Zitronensaft und Ahornsirup einweichen.

Schneiden Sie die Aprikosen dicker, wenn Sie weiche, saftige Trockenfrüchte bevorzugen, oder dünner, um knusprigere Aprikosenchips zu erhalten.

Getrocknete Aprikosen eignen sich hervorragend als Snack, in Müslis oder für Backwaren.

Nährwerte pro 100 Gramm getrocknete Aprikosen:

Kalorien: 270 kcal
Eiweiß: 3 Gramm
Fett: 0,5 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Broteinheiten: 5 BE
Gesättigte Fettsäuren: 0,1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 0,4 Gramm

Zubereitungszeit: 6 bis 8 Stunden im Backofen oder 10 bis 12 Stunden im Dörrautomaten