5. Birnen trocknen

[koch]

5. Birnen trocknen
5. Birnen trocknen: Die Birnen in dicke Scheiben schneiden und im Backofen auf einem Backblech auslegen.

Menge: 300 Gramm

1 Kilogramm reife Birnen
Etwas Backpapier

Die Birnen mit kaltem Wasser abspülen und vorsichtig abtrocknen.

Die Birnen in etwa 0,5 bis 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Kerne können Sie entfernen oder, wenn gewünscht, in der Mitte lassen.

Den Backofen auf 60 bis 70 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Alternativ können Sie einen Dörrautomaten verwenden.

Ein Backblech mit etwas Backpapier auslegen und die Birnenscheiben gleichmäßig darauf verteilen. Achten Sie darauf, dass die Scheiben sich nicht überlappen, damit sie gleichmäßig trocknen.

Die Birnenscheiben im Backofen etwa 6 bis 8 Stunden trocknen lassen, bis sie zäh und leicht weich, aber nicht klebrig sind. Im Dörrautomaten dauert der Vorgang etwa 8 bis 12 Stunden.

Die getrockneten Birnenscheiben vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:

Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Birnenscheiben vor dem Trocknen leicht mit Zitronensaft oder Zimt bestreuen.

Schneiden Sie die Birnenscheiben dicker, wenn Sie eine weichere Konsistenz wünschen, oder dünner, wenn Sie knusprigere Chips bevorzugen.

Getrocknete Birnenscheiben eignen sich hervorragend als Snack, für Müslis oder als Zutat in Backwaren.

Nährwerte pro 100 Gramm getrocknete Birnen:

Kalorien: 250 kcal
Eiweiß: 2 Gramm
Fett: 0,3 Gramm
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Broteinheiten: 5,4 BE
Gesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 0,2 Gramm

Zubereitungszeit: 6 bis 8 Stunden im Backofen oder 8 bis 12 Stunden im Dörrautomaten