7. Erdbeeren trocknen

[koch]

7. Erdbeeren trocknen
7. Erdbeeren trocknen: Die Erdbeeren in Scheiben schneiden und im Backofen oder Dörrautomaten trocknen.

Menge: 300 Gramm

1 Kilogramm frische Erdbeeren
Etwas Backpapier

Die Erdbeeren mit kaltem Wasser abspülen und vorsichtig abtrocknen.

Die Erdbeeren in etwa 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.

Den Backofen auf 60 bis 70 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Alternativ können Sie einen Dörrautomaten verwenden.

Ein Backblech mit etwas Backpapier auslegen oder einen Gitterrost verwenden und die Erdbeerscheiben gleichmäßig darauf verteilen. Achten Sie darauf, dass die Scheiben nicht übereinander liegen, damit die Luft gut zirkulieren kann.

Die Erdbeeren im Backofen etwa 6 bis 8 Stunden trocknen lassen, bis sie zäh und leicht knusprig sind. Im Dörrautomaten dauert es etwa 8 bis 12 Stunden.

Die getrockneten Erdbeerscheiben vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:

Für intensiveren Geschmack können Sie die Erdbeerscheiben vor dem Trocknen mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Wenn Sie knusprigere Erdbeerchips bevorzugen, schneiden Sie die Erdbeerscheiben etwas dünner und verlängern die Trocknungszeit.

Getrocknete Erdbeeren eignen sich hervorragend für Müsli, als Snack oder zum Dekorieren von Backwaren. Sie können auch in Wasser oder Fruchtsaft eingeweicht werden, um sie aufzufrischen.

Nährwerte pro 100 Gramm getrocknete Erdbeeren:

Kalorien: 290 kcal
Eiweiß: 2 Gramm
Fett: 0,6 Gramm
Kohlenhydrate: 70 Gramm
Broteinheiten: 5,8 BE
Gesättigte Fettsäuren: 0,1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 0,5 Gramm

Zubereitungszeit: 6 bis 8 Stunden im Backofen oder 8 bis 12 Stunden im Dörrautomaten