8. Feigen trocknen

[koch]

8. Feigen trocknen
8. Feigen trocknen: Die Feigen halbieren und auf einem Gitterrost im Backofen bei niedriger Temperatur trocknen.

Menge: 300 Gramm

1 Kilogramm frische Feigen
Etwas Backpapier

Die Feigen mit kaltem Wasser abspülen und vorsichtig abtrocknen.

Jede Feige der Länge nach halbieren.

Den Backofen auf 60 bis 70 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Alternativ können Sie einen Dörrautomaten verwenden.

Ein Backblech mit etwas Backpapier auslegen oder einen Gitterrost verwenden und die Feigenhälften gleichmäßig darauf verteilen, mit der Schnittfläche nach oben. Achten Sie darauf, dass die Feigen sich nicht berühren.

Die Feigen im Backofen etwa 6 bis 8 Stunden trocknen lassen, bis sie weich, zäh und leicht geschrumpft sind. Im Dörrautomaten dauert es etwa 8 bis 12 Stunden.

Die getrockneten Feigen vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:

Sie können die Feigen vor dem Trocknen leicht mit Zitronensaft bestreichen, um ihre Farbe zu bewahren und den Geschmack aufzufrischen.

Wenn Sie knusprigere Feigen bevorzugen, lassen Sie sie etwas länger im Ofen oder Dörrautomaten trocknen.

Getrocknete Feigen eignen sich hervorragend als Snack, für Müsli oder zum Backen. Sie können die Feigen auch in Wasser oder Fruchtsaft einweichen, um sie vor der Verwendung aufzufrischen.

Nährwerte pro 100 Gramm getrocknete Feigen:

Kalorien: 270 kcal
Eiweiß: 3 Gramm
Fett: 1 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Broteinheiten: 5 BE
Gesättigte Fettsäuren: 0,2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 0,4 Gramm

Zubereitungszeit: 6 bis 8 Stunden im Backofen oder 8 bis 12 Stunden im Dörrautomaten