12. Kiwi-Trockenfrüchte herstellen

[koch]

12. Kiwi-Trockenfrüchte herstellen
12. Kiwi-Trockenfrüchte herstellen: Kiwis in dünne Scheiben schneiden und im Ofen oder Dörrautomaten trocknen.

Menge: 300 Gramm

1 Kilogramm reife Kiwis
Etwas Backpapier

Die Kiwis mit kaltem Wasser abspülen und mit einem Tuch abtrocknen.

Die Kiwis schälen und in dünne Scheiben schneiden (etwa 0,5 Zentimeter dick).

Den Backofen auf 60 bis 70 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Alternativ können Sie einen Dörrautomaten verwenden.

Ein Backblech mit etwas Backpapier auslegen und die Kiwischeiben gleichmäßig darauf verteilen, ohne dass sie sich überlappen.

Die Kiwischeiben im Backofen etwa 6 bis 8 Stunden trocknen lassen, bis sie leicht zäh und nicht mehr klebrig sind. Im Dörrautomaten dauert der Vorgang etwa 8 bis 12 Stunden.

Die getrockneten Kiwischeiben vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:

Sie können die Kiwischeiben vor dem Trocknen leicht mit Zitronensaft bestreichen, um die Farbe zu bewahren und den Geschmack aufzufrischen.

Für eine süßere Variante können Sie die Kiwischeiben vor dem Trocknen in einer leichten Zuckerlösung einweichen.

Bewahren Sie die getrockneten Kiwischeiben in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf, um ihre Frische und Textur zu erhalten.

Nährwerte pro 100 Gramm getrocknete Kiwi:

Kalorien: 320 kcal
Eiweiß: 4 Gramm
Fett: 1 Gramm
Kohlenhydrate: 74 Gramm
Broteinheiten: 6,2 BE
Gesättigte Fettsäuren: 0,2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 0,8 Gramm

Zubereitungszeit: 6 bis 8 Stunden im Backofen oder 8 bis 12 Stunden im Dörrautomaten