3. Äpfel dörren

[koch]

3. Äpfel dörren
3. Äpfel dörren: In dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und im Ofen bei niedriger Temperatur trocknen.

Menge: 300 Gramm

1 Kilogramm Äpfel (zum Beispiel Boskop oder Granny Smith)
Etwas Zitronensaft
Etwas Backpapier

Die Äpfel mit kaltem Wasser abspülen und vorsichtig abtrocknen.

Die Äpfel entkernen und in dünne Scheiben schneiden (etwa 0,5 Zentimeter dick). Die Schale kann dranbleiben.

Die Apfelscheiben leicht mit Zitronensaft beträufeln, um ein Braunwerden zu verhindern.

Den Backofen auf 60 bis 70 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Alternativ können Sie einen Dörrautomaten verwenden.

Ein Backblech mit etwas Backpapier auslegen und die Apfelscheiben gleichmäßig darauf verteilen. Achten Sie darauf, dass sie sich nicht überlappen, damit sie gleichmäßig trocknen.

Die Apfelscheiben im Backofen etwa 6 bis 8 Stunden trocknen lassen, bis sie zäh und leicht knusprig sind. Im Dörrautomaten dauert der Vorgang etwa 8 bis 12 Stunden.

Die getrockneten Apfelscheiben vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:

Für mehr Geschmack können Sie die Apfelscheiben vor dem Trocknen mit etwas Zimt bestreuen.

Schneiden Sie die Apfelscheiben etwas dünner, wenn Sie knusprige Apfelchips bevorzugen, oder dicker, wenn Sie weichere Dörräpfel mögen.

Getrocknete Apfelscheiben eignen sich hervorragend als Snack oder zum Verfeinern von Müsli und Desserts.

Nährwerte pro 100 Gramm getrocknete Äpfel:

Kalorien: 250 kcal
Eiweiß: 1 Gramm
Fett: 0,3 Gramm
Kohlenhydrate: 65 Gramm
Broteinheiten: 5,4 BE
Gesättigte Fettsäuren: 0 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 0,2 Gramm

Zubereitungszeit: 6 bis 8 Stunden im Backofen oder 8 bis 12 Stunden im Dörrautomaten