13. Kirschen dörren

[koch]

13. Kirschen dörren
13. Kirschen dörren: Entsteinte Kirschen bei niedriger Temperatur im Ofen oder in einem Dörrautomaten trocknen.

Menge: 300 Gramm

1 Kilogramm frische, entsteinte Kirschen
Etwas Backpapier

Die Kirschen mit kaltem Wasser abspülen und vorsichtig abtrocknen.

Die Kirschen entsteinen, falls dies noch nicht geschehen ist.

Den Backofen auf 60 bis 70 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Alternativ können Sie einen Dörrautomaten verwenden.

Ein Backblech mit etwas Backpapier auslegen und die entsteinten Kirschen gleichmäßig darauf verteilen. Achten Sie darauf, dass die Kirschen sich nicht berühren, damit die Luft gut zirkulieren kann.

Die Kirschen im Backofen etwa 6 bis 8 Stunden trocknen lassen, bis sie schrumpfen und eine leicht zähe Konsistenz erreichen. Im Dörrautomaten dauert es etwa 10 bis 12 Stunden.

Die getrockneten Kirschen vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:

Sie können die Kirschen vor dem Trocknen leicht mit Zitronensaft beträufeln, um die Farbe zu bewahren und ihnen einen frischen Geschmack zu verleihen.

Wenn Sie die Kirschen etwas süßer mögen, können Sie sie in einer Mischung aus Zucker und Wasser einweichen, bevor Sie sie trocknen.

Die getrockneten Kirschen sind ideal für Müslis, Salate oder als Snack und können auch in Wasser oder Saft eingeweicht werden, um sie vor der Verwendung in Backwaren aufzufrischen.

Nährwerte pro 100 Gramm getrocknete Kirschen:

Kalorien: 320 kcal
Eiweiß: 2 Gramm
Fett: 0,5 Gramm
Kohlenhydrate: 75 Gramm
Broteinheiten: 6,3 BE
Gesättigte Fettsäuren: 0,1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 0,4 Gramm

Zubereitungszeit: 6 bis 8 Stunden im Backofen oder 10 bis 12 Stunden im Dörrautomaten