14. Kumquats trocknen

[koch]

14. Kumquats trocknen
14. Kumquats trocknen: Kumquats in Scheiben schneiden und im Backofen bei niedriger Temperatur trocknen.

Menge: 300 Gramm

1 Kilogramm frische Kumquats
Etwas Backpapier

Die Kumquats mit kaltem Wasser abspülen und vorsichtig abtrocknen.

Die Kumquats in dünne Scheiben schneiden (etwa 0,5 Zentimeter dick).

Den Backofen auf 60 bis 70 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Alternativ können Sie einen Dörrautomaten verwenden.

Ein Backblech mit etwas Backpapier auslegen und die Kumquatscheiben gleichmäßig darauf verteilen, ohne dass sie sich überlappen.

Die Kumquatscheiben im Backofen etwa 6 bis 8 Stunden trocknen lassen, bis sie leicht zäh und nicht mehr klebrig sind. Im Dörrautomaten dauert der Vorgang etwa 8 bis 12 Stunden.

Die getrockneten Kumquats vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:

Sie können die Kumquatscheiben vor dem Trocknen in einer leichten Mischung aus Zitronensaft und Zucker einweichen, um ihnen eine zusätzliche Süße und Frische zu verleihen.

Wenn Sie knusprigere Kumquat-Chips bevorzugen, lassen Sie sie etwas länger im Backofen oder Dörrautomaten trocknen.

Bewahren Sie die getrockneten Kumquats an einem dunklen, kühlen Ort auf, um ihre Haltbarkeit zu verlängern.

Nährwerte pro 100 Gramm getrocknete Kumquats:

Kalorien: 290 kcal
Eiweiß: 2 Gramm
Fett: 0,5 Gramm
Kohlenhydrate: 70 Gramm
Broteinheiten: 5,8 BE
Gesättigte Fettsäuren: 0,1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 0,4 Gramm

Zubereitungszeit: 6 bis 8 Stunden im Backofen oder 8 bis 12 Stunden im Dörrautomaten