18. Papaya-Trockenfrüchte

[koch]

18. Papaya-Trockenfrüchte
18. Papaya-Trockenfrüchte: Reife Papaya in dünne Streifen schneiden und im Ofen oder Dörrautomaten trocknen.

Menge: 300 Gramm

1 Kilogramm reife Papaya
Etwas Backpapier

Die Papaya mit kaltem Wasser abspülen, dann schälen und halbieren. Die Kerne mit einem Löffel herauskratzen.

Die Papaya in etwa 1 Zentimeter dicke Streifen oder Scheiben schneiden.

Den Backofen auf 60 bis 70 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Alternativ können Sie einen Dörrautomaten verwenden.

Die Papayastreifen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech oder auf den Gittern des Dörrautomaten gleichmäßig verteilen, ohne dass sie sich überlappen.

Die Papayastreifen im Backofen etwa 6 bis 8 Stunden trocknen lassen, bis sie weich und zäh sind. Im Dörrautomaten dauert der Prozess etwa 8 bis 12 Stunden. Zwischendurch die Papayastreifen wenden, um sie gleichmäßig zu trocknen.

Die getrockneten Papayastreifen vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:

Sie können die Papayastreifen vor dem Trocknen mit einer leichten Schicht Zitronensaft bestreichen, um ihre Farbe zu bewahren und einen frischen Geschmack zu erhalten.

Für eine süßere Variante können Sie die Papayastreifen in Ahornsirup oder Zuckerwasser einlegen, bevor Sie sie trocknen.

Bewahren Sie die getrocknete Papaya in luftdichten Behältern an einem kühlen, dunklen Ort auf, um ihre Haltbarkeit zu verlängern.

Nährwerte pro 100 Gramm getrocknete Papaya:

Kalorien: 280 kcal
Eiweiß: 2 Gramm
Fett: 0,6 Gramm
Kohlenhydrate: 70 Gramm
Broteinheiten: 5,8 BE
Gesättigte Fettsäuren: 0,2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 0,4 Gramm

Zubereitungszeit: 6 bis 8 Stunden im Backofen oder 8 bis 12 Stunden im Dörrautomaten