20. Pflaumen trocknen

[koch]

20. Pflaumen trocknen
20. Pflaumen trocknen: Reife Pflaumen halbieren und im Backofen trocknen, bis sie weich und zäh sind.

Menge: 300 Gramm

1 Kilogramm reife Pflaumen
Etwas Backpapier

Die Pflaumen mit kaltem Wasser abspülen und mit einem Tuch trocken tupfen.

Jede Pflaume der Länge nach halbieren und den Kern entfernen.

Den Backofen auf 60 bis 70 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Alternativ können Sie einen Dörrautomaten verwenden.

Die Pflaumenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech oder einem Dörrgitter verteilen. Achten Sie darauf, dass die Pflaumen nicht übereinander liegen, damit sie gleichmäßig trocknen.

Die Pflaumen im Backofen etwa 6 bis 8 Stunden trocknen lassen, bis sie weich und zäh sind. Im Dörrautomaten dauert der Prozess etwa 10 bis 12 Stunden. Wenden Sie die Pflaumen gelegentlich, um sie gleichmäßig zu trocknen.

Die getrockneten Pflaumen vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie eignen sich hervorragend als Snack oder Zutat für Gebäck und Müsli.

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:

Vor dem Trocknen können Sie die Pflaumenhälften mit etwas Zitronensaft oder Ahornsirup beträufeln, um ihre natürliche Süße zu verstärken und die Farbe zu bewahren.

Wenn Sie die Pflaumen noch weicher haben möchten, können Sie sie während des Dörrvorgangs leicht mit Wasser besprühen.

Lagern Sie die getrockneten Pflaumen in einem Glas mit dichtem Verschluss, um ihre Konsistenz und Haltbarkeit zu erhalten.

Nährwerte pro 100 Gramm getrocknete Pflaumen:

Kalorien: 240 kcal
Eiweiß: 2 Gramm
Fett: 0,5 Gramm
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Broteinheiten: 5 BE
Gesättigte Fettsäuren: 0,1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 0,4 Gramm

Zubereitungszeit: 6 bis 8 Stunden im Backofen oder 10 bis 12 Stunden im Dörrautomaten