Woche 9. Vorspeise: Fenchel-Orangen-Salat (vegan)
Hauptspeise: Veganes "Wildragout" aus Jackfrucht mit Preiselbeeren und Rotkohl (vegan)
Fenchel-Orangen-Salat (vegan)
Menge: 4 Portionen
2 mittelgroße Fenchelknollen (in dünne Streifen geschnitten)
2 Orangen (geschält, in Scheiben geschnitten)
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
1 Teelöffel Ahornsirup
2 Esslöffel frische Minze (fein gehackt)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Den Fenchel in dünne Streifen schneiden und die Orangen in Scheiben.
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und Ahornsirup verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Fenchel und die Orangen in eine Schüssel geben, das Dressing darüber gießen und gut vermengen.
Vor dem Servieren mit der gehackten Minze bestreuen und kurz durchziehen lassen.
Veganes „Wildragout“ aus Jackfrucht mit Preiselbeeren und Rotkohl (vegan)
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Jackfrucht (aus der Dose, abgetropft und zerkleinert)
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
250 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
200 Gramm Rotkohl (fein geschnitten)
100 Gramm Preiselbeeren (frisch oder aus dem Glas)
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Esslöffel Tomatenmark
100 Milliliter Rotweinessig (alternativ Apfelessig)
1 Lorbeerblatt
2 Esslöffel frische Petersilie (gehackt)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Das Rapsöl oder Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
Die Jackfruchtstücke hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Das Tomatenmark und den Rotweinessig hinzufügen und kurz mitbraten.
Die Gemüsebrühe, das Lorbeerblatt und den Rotkohl hinzufügen und alles etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Jackfrucht zart ist.
Die Preiselbeeren unterrühren und das Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Crunchy Topping: Bestreuen Sie den Fenchel-Orangen-Salat mit gerösteten Mandeln oder Sonnenblumenkernen für eine knackige Textur.
Preiselbeer-Akzent: Kochen Sie die Preiselbeeren mit etwas Orangenschale, um ihnen eine zusätzliche Frische und Zitrusnote zu verleihen.
Rauchiges Aroma: Räuchern Sie die Jackfrucht leicht, bevor Sie sie ins Ragout geben, um ein tieferes, rauchiges Aroma zu erzeugen.
Nährwerte pro Portion (Vorspeise + Hauptspeise):
Kalorien: 350 Kalorien (insgesamt 1400 Kalorien für 4 Portionen)
Kohlenhydrate: 53 Gramm
Protein: 8 Gramm
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Zucker: 12 Gramm
Broteinheiten (BE): 4 BE
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Tierschutzverein Lucky Dog Hostel
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Ihre Hilfe kommt ganz konkret und direkt ohne Umwege unseren Hunden in Not zu Gute
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Unser Konzept heisst Gruppenhaltung, aus dem einfachen Grund, da der Hund ein Rudeltier ist. Denn kaum ein Hund vermisst nicht die Gesellschaft eines Artgenossen. Die Hunde sollen in den Genuss von variabel aufteilbaren Räumen und grosszügigen Freiflächen kommen.
Auch wollen wir Möglichkeiten schaffen, Hunde von Menschen aufnehmen zu können, die ihren Hund nicht mehr selbst versorgen können oder wo das Tier nach dem Tode seines Besitzers zurück geblieben ist.
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Gemeinnütziger Tierschutzverein
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Menge: 4 Portionen
400 Gramm Jackfrucht (aus der Dose, abgetropft und zerkleinert)
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
250 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
200 Gramm Rotkohl (fein geschnitten)
100 Gramm Preiselbeeren (frisch oder aus dem Glas)
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Esslöffel Tomatenmark
100 Milliliter Rotweinessig (alternativ Apfelessig)
1 Lorbeerblatt
2 Esslöffel frische Petersilie (gehackt)
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Das Rapsöl oder Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
Die Jackfruchtstücke hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Das Tomatenmark und den Rotweinessig hinzufügen und kurz mitbraten.
Die Gemüsebrühe, das Lorbeerblatt und den Rotkohl hinzufügen und alles etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Jackfrucht zart ist.
Die Preiselbeeren unterrühren und das Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Crunchy Topping: Bestreuen Sie den Fenchel-Orangen-Salat mit gerösteten Mandeln oder Sonnenblumenkernen für eine knackige Textur.
Preiselbeer-Akzent: Kochen Sie die Preiselbeeren mit etwas Orangenschale, um ihnen eine zusätzliche Frische und Zitrusnote zu verleihen.
Rauchiges Aroma: Räuchern Sie die Jackfrucht leicht, bevor Sie sie ins Ragout geben, um ein tieferes, rauchiges Aroma zu erzeugen.
Nährwerte pro Portion (Vorspeise + Hauptspeise):
Kalorien: 350 Kalorien (insgesamt 1400 Kalorien für 4 Portionen)
Kohlenhydrate: 53 Gramm
Protein: 8 Gramm
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
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Auch wollen wir Möglichkeiten schaffen, Hunde von Menschen aufnehmen zu können, die ihren Hund nicht mehr selbst versorgen können oder wo das Tier nach dem Tode seines Besitzers zurück geblieben ist.
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