Woche 35. Vorspeise: Gurken-Dill-Salat (vegan)
Hauptspeise: Veganer Tofu-Kebab mit Quinoa (vegan)
Gurken-Dill-Salat (vegan)
Menge: 4 Portionen
2 Gurken (in dünne Scheiben geschnitten)
1 Esslöffel frischer Dill (gehackt)
2 Esslöffel Apfelessig
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Ahornsirup
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Die Gurkenscheiben in eine Schüssel geben.
In einer kleinen Schüssel Apfelessig, Olivenöl, Ahornsirup und den gehackten Knoblauch vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing über die Gurkenscheiben gießen und gut vermengen.
Den Salat mit gehacktem Dill bestreuen und vor dem Servieren kurz ziehen lassen.
Veganer Tofu-Kebab mit Quinoa (vegan)
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Tofu (in Würfel geschnitten)
200 Gramm Quinoa (gekocht)
1 rote Paprika (in Stücke geschnitten)
1 Zucchini (in Scheiben geschnitten)
1 rote Zwiebel (in Stücke geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Ahornsirup
1 Esslöffel frische Petersilie (gehackt)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Die Tofuwürfel in einer Mischung aus 2 Esslöffeln Speiseöl, Sojasoße, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Ahornsirup marinieren. Für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Den Tofu und das Gemüse abwechselnd auf Spieße stecken.
Die Tofu-Gemüse-Spieße in einer Grillpfanne oder auf einem Grill etwa 10 Minuten braten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.
Den gekochten Quinoa auf Tellern anrichten und die Spieße darauflegen.
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Der Gurken-Dill-Salat wird intensiver, wenn die Gurkenscheiben vor dem Anrichten leicht gesalzen und 10 Minuten entwässert werden.
Die Tofu-Kebab-Spieße gewinnen an Geschmack, wenn sie mit einer veganen Joghurt-Sauce serviert werden.
Für mehr Textur können geröstete Sesamsamen über die Quinoa gestreut werden.
Nährwerte pro Portion (Vorspeise + Hauptspeise):
Kalorien: 350 Kalorien (insgesamt 1400 Kalorien für 4 Portionen)
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Protein: 12 Gramm
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Ballaststoffe: 9 Gramm
Zucker: 6 Gramm
Broteinheiten (BE): 4 BE
Hauptspeise: Veganer Tofu-Kebab mit Quinoa (vegan)
Gurken-Dill-Salat (vegan)
Menge: 4 Portionen
2 Gurken (in dünne Scheiben geschnitten)
1 Esslöffel frischer Dill (gehackt)
2 Esslöffel Apfelessig
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Ahornsirup
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Die Gurkenscheiben in eine Schüssel geben.
In einer kleinen Schüssel Apfelessig, Olivenöl, Ahornsirup und den gehackten Knoblauch vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing über die Gurkenscheiben gießen und gut vermengen.
Den Salat mit gehacktem Dill bestreuen und vor dem Servieren kurz ziehen lassen.
Veganer Tofu-Kebab mit Quinoa (vegan)
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Tofu (in Würfel geschnitten)
200 Gramm Quinoa (gekocht)
1 rote Paprika (in Stücke geschnitten)
1 Zucchini (in Scheiben geschnitten)
1 rote Zwiebel (in Stücke geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Ahornsirup
1 Esslöffel frische Petersilie (gehackt)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Die Tofuwürfel in einer Mischung aus 2 Esslöffeln Speiseöl, Sojasoße, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Ahornsirup marinieren. Für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Den Tofu und das Gemüse abwechselnd auf Spieße stecken.
Die Tofu-Gemüse-Spieße in einer Grillpfanne oder auf einem Grill etwa 10 Minuten braten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.
Den gekochten Quinoa auf Tellern anrichten und die Spieße darauflegen.
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Der Gurken-Dill-Salat wird intensiver, wenn die Gurkenscheiben vor dem Anrichten leicht gesalzen und 10 Minuten entwässert werden.
Die Tofu-Kebab-Spieße gewinnen an Geschmack, wenn sie mit einer veganen Joghurt-Sauce serviert werden.
Für mehr Textur können geröstete Sesamsamen über die Quinoa gestreut werden.
Nährwerte pro Portion (Vorspeise + Hauptspeise):
Kalorien: 350 Kalorien (insgesamt 1400 Kalorien für 4 Portionen)
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Protein: 12 Gramm
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Ballaststoffe: 9 Gramm
Zucker: 6 Gramm
Broteinheiten (BE): 4 BE