Woche 47. Vorspeise: Tomaten-Kichererbsensalat (vegan)
Hauptspeise: Gegrillter Gemüseteller mit Polenta (vegan)
Tomaten-Kichererbsensalat (vegan)
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Kichererbsen (gekocht, abgetropft)
400 Gramm Tomaten (gewürfelt)
1 rote Zwiebel (fein gehackt)
1 Esslöffel frische Petersilie (gehackt)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
1 Teelöffel Ahornsirup
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Die Kichererbsen und die gewürfelten Tomaten in eine Schüssel geben.
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und Ahornsirup vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen.
Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
Gegrillter Gemüseteller mit Polenta (vegan)
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Polenta (Maisgrieß)
600 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Zucchini (in Scheiben geschnitten)
2 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
1 Aubergine (in Scheiben geschnitten)
200 Gramm Champignons (in Scheiben geschnitten)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Oregano (getrocknet)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel frische Basilikumblätter (gehackt)
Die Gemüsebrühe aufkochen und die Polenta langsam einrühren. Unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Polenta eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gemüse (Zucchini, Paprika, Aubergine, Champignons) in einer Grillpfanne oder auf dem Grill mit 2 Esslöffeln Olivenöl anbraten, bis es goldbraun und leicht weich ist.
Das gegrillte Gemüse mit Oregano und Thymian würzen und auf einem Teller anrichten.
Die Polenta auf Tellern verteilen und das gegrillte Gemüse darauf anrichten.
Mit frischen Basilikumblättern bestreuen und servieren.
Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Der Tomaten-Kichererbsensalat wird intensiver, wenn er vor dem Servieren etwa 15 Minuten im Kühlschrank durchzieht.
Die Polenta erhält eine knusprige Kruste, wenn sie nach dem Kochen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl angebraten wird.
Das gegrillte Gemüse kann mit einem Spritzer Balsamico-Essig verfeinert werden, um dem Gericht eine säuerlich-süße Note zu verleihen.
Nährwerte pro Portion (Vorspeise + Hauptspeise):
Kalorien: 350 Kalorien (insgesamt 1400 Kalorien für 4 Portionen)
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Protein: 12 Gramm
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Zucker: 7 Gramm
Broteinheiten (BE): 4 BE
Hauptspeise: Gegrillter Gemüseteller mit Polenta (vegan)
Tomaten-Kichererbsensalat (vegan)
Menge: 4 Portionen
400 Gramm Kichererbsen (gekocht, abgetropft)
400 Gramm Tomaten (gewürfelt)
1 rote Zwiebel (fein gehackt)
1 Esslöffel frische Petersilie (gehackt)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
1 Teelöffel Ahornsirup
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Die Kichererbsen und die gewürfelten Tomaten in eine Schüssel geben.
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und Ahornsirup vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen.
Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
Gegrillter Gemüseteller mit Polenta (vegan)
Menge: 4 Portionen
200 Gramm Polenta (Maisgrieß)
600 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Zucchini (in Scheiben geschnitten)
2 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
1 Aubergine (in Scheiben geschnitten)
200 Gramm Champignons (in Scheiben geschnitten)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Oregano (getrocknet)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel frische Basilikumblätter (gehackt)
Die Gemüsebrühe aufkochen und die Polenta langsam einrühren. Unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Polenta eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gemüse (Zucchini, Paprika, Aubergine, Champignons) in einer Grillpfanne oder auf dem Grill mit 2 Esslöffeln Olivenöl anbraten, bis es goldbraun und leicht weich ist.
Das gegrillte Gemüse mit Oregano und Thymian würzen und auf einem Teller anrichten.
Die Polenta auf Tellern verteilen und das gegrillte Gemüse darauf anrichten.
Mit frischen Basilikumblättern bestreuen und servieren.
Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Der Tomaten-Kichererbsensalat wird intensiver, wenn er vor dem Servieren etwa 15 Minuten im Kühlschrank durchzieht.
Die Polenta erhält eine knusprige Kruste, wenn sie nach dem Kochen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl angebraten wird.
Das gegrillte Gemüse kann mit einem Spritzer Balsamico-Essig verfeinert werden, um dem Gericht eine säuerlich-süße Note zu verleihen.
Nährwerte pro Portion (Vorspeise + Hauptspeise):
Kalorien: 350 Kalorien (insgesamt 1400 Kalorien für 4 Portionen)
Kohlenhydrate: 55 Gramm
Protein: 12 Gramm
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Ballaststoffe: 10 Gramm
Zucker: 7 Gramm
Broteinheiten (BE): 4 BE