Libum (Römischer Honigkuchen, vegan)
Menge: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 25-30 Minuten
200 Gramm Mandelmehl
50 Gramm Reismehl (glutenfrei)
1 Päckchen Backpulver
150 Milliliter Dattelsirup
100 Milliliter Mandelmilch
50 Milliliter Olivenöl oder Rapsöl
1 Teelöffel Apfelessig
Etwas Salz
Etwas Zimt (eventuell)
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor (160 Grad bei Umluft).
Mischen Sie in einer großen Schüssel das Mandelmehl, Reismehl, Backpulver und eine Prise Salz. Falls gewünscht, können Sie auch eine Prise Zimt hinzufügen.
Geben Sie den Dattelsirup, die Mandelmilch, das Olivenöl oder Rapsöl und den Apfelessig in eine separate Schüssel. Rühren Sie die Flüssigkeiten gut durch, bis sie vollständig vermischt sind.
Fügen Sie die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie, bis ein glatter Teig entsteht. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Fetten Sie eine kleine Kuchenform leicht mit Olivenöl ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kuchenform und glätten Sie die Oberfläche mit einem Löffel oder einem Teigschaber.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten, oder bis der Kuchen goldbraun ist und ein eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Lassen Sie den Kuchen etwas abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen und servieren.
Unsere Tipps:
Wenn Sie einen etwas süßeren Geschmack wünschen, können Sie den Dattelsirup auf 200 Milliliter erhöhen.
Servieren Sie den Libum mit frischen Früchten oder einer Kugel veganer Vanilleeiscreme.
Sie können auch eine Mischung aus verschiedenen glutenfreien Mehlen verwenden, um den Geschmack zu variieren.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 320 kcal
Fett: 18 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2,5 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 15,5 Gramm)
Kohlenhydrate: 30 Gramm
Eiweiß: 6 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
Menge: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 25-30 Minuten
200 Gramm Mandelmehl
50 Gramm Reismehl (glutenfrei)
1 Päckchen Backpulver
150 Milliliter Dattelsirup
100 Milliliter Mandelmilch
50 Milliliter Olivenöl oder Rapsöl
1 Teelöffel Apfelessig
Etwas Salz
Etwas Zimt (eventuell)
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor (160 Grad bei Umluft).
Mischen Sie in einer großen Schüssel das Mandelmehl, Reismehl, Backpulver und eine Prise Salz. Falls gewünscht, können Sie auch eine Prise Zimt hinzufügen.
Geben Sie den Dattelsirup, die Mandelmilch, das Olivenöl oder Rapsöl und den Apfelessig in eine separate Schüssel. Rühren Sie die Flüssigkeiten gut durch, bis sie vollständig vermischt sind.
Fügen Sie die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie, bis ein glatter Teig entsteht. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Fetten Sie eine kleine Kuchenform leicht mit Olivenöl ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kuchenform und glätten Sie die Oberfläche mit einem Löffel oder einem Teigschaber.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten, oder bis der Kuchen goldbraun ist und ein eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Lassen Sie den Kuchen etwas abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen und servieren.
Unsere Tipps:
Wenn Sie einen etwas süßeren Geschmack wünschen, können Sie den Dattelsirup auf 200 Milliliter erhöhen.
Servieren Sie den Libum mit frischen Früchten oder einer Kugel veganer Vanilleeiscreme.
Sie können auch eine Mischung aus verschiedenen glutenfreien Mehlen verwenden, um den Geschmack zu variieren.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 320 kcal
Fett: 18 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2,5 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 15,5 Gramm)
Kohlenhydrate: 30 Gramm
Eiweiß: 6 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE