Pisam Punicum (Römischer Kichererbsenbrei, vegan)
Menge: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
400 Gramm Kichererbsen aus der Dose oder vorgekochte Kichererbsen
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Bund frische Petersilie, fein gehackt
1 Bund frischer Koriander, fein gehackt
50 Milliliter Olivenöl
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
Spülen Sie die Kichererbsen mit kaltem Wasser ab und lassen Sie sie gut abtropfen.
In einem Topf erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackten Knoblauchzehen hinzu und braten Sie sie, bis sie duften, aber nicht braun werden.
Fügen Sie die abgetropften Kichererbsen, den Zitronensaft und die Gemüsebrühe in den Topf hinzu. Würzen Sie die Mischung mit Kreuzkümmel, etwas Salz und Pfeffer.
Lassen Sie die Mischung etwa 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Kichererbsen sehr weich sind und sich leicht zerdrücken lassen.
Sobald die Kichererbsen weich sind, nehmen Sie den Topf vom Herd. Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer oder einen Pürierstab, um die Kichererbsen zu einem groben Brei zu zerdrücken. Wenn der Brei zu dick ist, können Sie etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Rühren Sie die gehackten Kräuter (Petersilie und Koriander) unter den Brei.
Schmecken Sie den Brei nochmals mit Salz und Pfeffer ab und fügen Sie bei Bedarf mehr Zitronensaft oder Kreuzkümmel hinzu.
Servieren Sie den Kichererbsenbrei warm als Beilage oder Hauptgericht.
Unsere Tipps:
Für eine cremigere Konsistenz können Sie einen Teil der Kichererbsen mit einem Pürierstab komplett glatt pürieren.
Dieser Kichererbsenbrei passt hervorragend zu frischem glutenfreiem Brot oder Fladenbrot.
Sie können den Brei auch mit einem Schuss zusätzlichem Olivenöl oder einigen gerösteten Nüssen garnieren.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 280 kcal
Fett: 14 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm)
Kohlenhydrate: 30 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
Menge: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
400 Gramm Kichererbsen aus der Dose oder vorgekochte Kichererbsen
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Bund frische Petersilie, fein gehackt
1 Bund frischer Koriander, fein gehackt
50 Milliliter Olivenöl
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
Spülen Sie die Kichererbsen mit kaltem Wasser ab und lassen Sie sie gut abtropfen.
In einem Topf erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackten Knoblauchzehen hinzu und braten Sie sie, bis sie duften, aber nicht braun werden.
Fügen Sie die abgetropften Kichererbsen, den Zitronensaft und die Gemüsebrühe in den Topf hinzu. Würzen Sie die Mischung mit Kreuzkümmel, etwas Salz und Pfeffer.
Lassen Sie die Mischung etwa 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Kichererbsen sehr weich sind und sich leicht zerdrücken lassen.
Sobald die Kichererbsen weich sind, nehmen Sie den Topf vom Herd. Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer oder einen Pürierstab, um die Kichererbsen zu einem groben Brei zu zerdrücken. Wenn der Brei zu dick ist, können Sie etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Rühren Sie die gehackten Kräuter (Petersilie und Koriander) unter den Brei.
Schmecken Sie den Brei nochmals mit Salz und Pfeffer ab und fügen Sie bei Bedarf mehr Zitronensaft oder Kreuzkümmel hinzu.
Servieren Sie den Kichererbsenbrei warm als Beilage oder Hauptgericht.
Unsere Tipps:
Für eine cremigere Konsistenz können Sie einen Teil der Kichererbsen mit einem Pürierstab komplett glatt pürieren.
Dieser Kichererbsenbrei passt hervorragend zu frischem glutenfreiem Brot oder Fladenbrot.
Sie können den Brei auch mit einem Schuss zusätzlichem Olivenöl oder einigen gerösteten Nüssen garnieren.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 280 kcal
Fett: 14 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm)
Kohlenhydrate: 30 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE