Patina de Piris (Birnenauflauf, vegan)

[koch]

Patina de Piris (Birnenauflauf, vegan)

Menge: 4 Portionen

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 30 Minuten

4 reife Birnen, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
200 Milliliter Mandelmilch
100 Gramm glutenfreies Mehl (zum Beispiel Reismehl oder Buchweizenmehl)
50 Gramm gemahlene Mandeln
50 Gramm Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)
1 Esslöffel Olivenöl oder Rapsöl für die Form
Etwas Salz

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor (160 Grad bei Umluft).

Fetten Sie eine Auflaufform leicht mit Olivenöl oder Rapsöl ein.

In einer großen Schüssel mischen Sie das glutenfreie Mehl, die gemahlenen Mandeln, das Backpulver, den Zimt und eine Prise Salz.

In einer separaten Schüssel vermengen Sie die Mandelmilch, den Ahornsirup oder Agavendicksaft und den Vanilleextrakt (falls verwendet). Rühren Sie die flüssigen Zutaten gut durch.

Gießen Sie die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten und rühren Sie, bis ein glatter Teig entsteht.

Legen Sie die Birnenscheiben gleichmäßig in die gefettete Auflaufform.

Gießen Sie den Teig über die Birnenscheiben, sodass sie gut bedeckt sind.

Backen Sie den Auflauf im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Lassen Sie den Birnenauflauf etwas abkühlen, bevor Sie ihn servieren.

Unsere Tipps:
Für eine knusprige Textur können Sie vor dem Backen einige gehackte Nüsse oder Haferflocken (glutenfrei) über den Auflauf streuen.

Servieren Sie den Auflauf mit einer Kugel veganer Vanilleeiscreme oder etwas geschlagener Kokoscreme.

Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie die Birnen vor dem Backen kurz in einer Mischung aus Ahornsirup und Zimt anbraten.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 250 kcal
Fett: 9 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 7,5 Gramm)
Kohlenhydrate: 36 Gramm
Eiweiß: 4 Gramm
Broteinheiten: 3 BE