Pullus Numidicus (Kichererbsen mit Gewürzen, vegan)

[koch]

Pullus Numidicus (Kichererbsen mit Gewürzen, vegan)

Menge: 4 Portionen

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten

400 Gramm Kichererbsen aus der Dose oder vorgekochte Kichererbsen
3 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel Koriandersamen, gemahlen
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
1/2 Teelöffel Zimt, gemahlen
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Bund frische Petersilie, fein gehackt

Spülen Sie die Kichererbsen mit kaltem Wasser ab und lassen Sie sie gut abtropfen.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie, bis sie glasig ist.

Geben Sie den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Paprikapulver und Zimt in die Pfanne. Rühren Sie die Gewürze kurz um, bis sie anfangen, ihr Aroma zu entfalten.

Fügen Sie die abgetropften Kichererbsen hinzu und rühren Sie sie gut durch, sodass sie gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt sind.

Gießen Sie die Gemüsebrühe über die Kichererbsen und lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis die Kichererbsen weich sind und die Aromen aufgenommen haben.

Schmecken Sie das Gericht mit Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer ab.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie die gehackte Petersilie unter.

Servieren Sie die gewürzten Kichererbsen warm, zum Beispiel mit glutenfreiem Fladenbrot oder Reis.

Unsere Tipps:

Für eine nussige Note können Sie vor dem Servieren einige geröstete Mandelblättchen oder Pinienkerne über die Kichererbsen streuen.
Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Füllung für Wraps oder als Topping für eine Buddha-Bowl.
Die Kichererbsen können auch kalt als Teil eines Salats serviert werden.
Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 300 kcal
Fett: 14 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm)
Kohlenhydrate: 30 Gramm
Eiweiß: 9 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE