Gustum de Persicis (Pfirsich-Salat, vegan)

[koch]

Gustum de Persicis (Pfirsich-Salat, vegan)

Menge: 4 Portionen

Zubereitungszeit: 15 Minuten

4 reife Pfirsiche, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
1 große Gurke, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
1 rote Zwiebel, fein gehackt
1 Bund frische Minze, fein gehackt
1 Bund frisches Basilikum, fein gehackt
3 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Weißweinessig (achten Sie darauf, dass er vegan ist)
1 Teelöffel Agavendicksaft oder Ahornsirup
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Geben Sie die Pfirsich- und Gurkenscheiben in eine große Schüssel.

Fügen Sie die gehackte rote Zwiebel, die Minze und das Basilikum hinzu und mischen Sie alles vorsichtig, sodass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

In einer separaten kleinen Schüssel bereiten Sie das Dressing zu, indem Sie das Olivenöl, den Weißweinessig und den Agavendicksaft oder Ahornsirup miteinander verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.

Gießen Sie das Dressing über den Salat und mischen Sie alles gut durch, sodass die Pfirsiche und Gurken gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind.

Schmecken Sie den Salat mit etwas Salz und Pfeffer ab.

Lassen Sie den Salat etwa 5-10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen gut verbinden, bevor Sie ihn servieren.

Unsere Tipps:
Für zusätzliche Textur können Sie einige gehackte Nüsse oder Samen über den Salat streuen.

Dieser Salat passt hervorragend zu einem leichten Sommermenü und kann auch als Beilage zu einem Hauptgericht serviert werden.

Sie können den Salat variieren, indem Sie zusätzlich frische Beeren oder andere saisonale Früchte hinzufügen.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 120 kcal
Fett: 8 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 6,5 Gramm)
Kohlenhydrate: 12 Gramm
Eiweiß: 1 Gramm
Broteinheiten: 1 BE