Möllner Schellfisch mit Pestokruste
im Pergamentpäckchen gedünstet
Menge: 3 Portionen
500 Gramm Fischfilets, frisches Schellfischfilet
3 Paprikaschoten, rote, gelbe und organge
2 Zwiebeln, rote
7 Esslöffel Olivenöl
1 Bund Petersilie, glatt
1 Bund Basilikum
1 Zehe Knoblauch
50 Gramm Mandeln, gehackte
Salz und Pfeffer
Die Paprika putzen und waschen Sie und schneiden die Schoten in Streifen (Wenn Sie empfindlich ist gegen Paprika sollten Sie
diese mit dem Sparschäler schälen oder abflämmen und die Haut abziehen). Die Zwiebel schälen Sie, schneiden sie in Spalten und
in dünsten sie in 2 Esslöffel Öl an. Die Paprikastreifen fügen Sie nun hinzu und lassen alles weitere 3-4 Minuten dünsten. Danach
schmecken Sie mit Pfeffer und Salz ab.
Die Kräuter waschen, schütteln sie kurz trocken und zupfen die Blättchen ab. Die Mandeln rösten Sie in einer Pfanne ohne Fett
goldbraun. Beides pürieren Sie nun mit dem restlichen Olivenöl und mit schmecken das Püree mit Pfeffer und Salz ab.
Den Schellfisch spülen Sie unter kaltem Wasser ab, tupfen ihn trocken und streichen die Kräuterpaste darauf. Das Gemüse verteilen
Sie anschließend auf die Pergamentstücke (Backpapier etwa 40 x 35 Zentimeter) und setzen den Fisch obendrauf.
Das Pergamentpapier verschließen Sie dann und drehen es wie ein Bonbon zusammen. Nun wird alles auf ein Backblech gesetzt und
im vorgeheizten Backofen bei etwa 180 Grad Celsius etwa 15 Minuten gegart. Serviert wird im geöffneten Päckchen.
Dazu können Sie Salzkartoffeln oder kleine Kartoffelspalten aus der Pfanne reichen.
Arbeitszeit: etwa 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal
im Pergamentpäckchen gedünstet
Menge: 3 Portionen
500 Gramm Fischfilets, frisches Schellfischfilet
3 Paprikaschoten, rote, gelbe und organge
2 Zwiebeln, rote
7 Esslöffel Olivenöl
1 Bund Petersilie, glatt
1 Bund Basilikum
1 Zehe Knoblauch
50 Gramm Mandeln, gehackte
Salz und Pfeffer
Die Paprika putzen und waschen Sie und schneiden die Schoten in Streifen (Wenn Sie empfindlich ist gegen Paprika sollten Sie
diese mit dem Sparschäler schälen oder abflämmen und die Haut abziehen). Die Zwiebel schälen Sie, schneiden sie in Spalten und
in dünsten sie in 2 Esslöffel Öl an. Die Paprikastreifen fügen Sie nun hinzu und lassen alles weitere 3-4 Minuten dünsten. Danach
schmecken Sie mit Pfeffer und Salz ab.
Die Kräuter waschen, schütteln sie kurz trocken und zupfen die Blättchen ab. Die Mandeln rösten Sie in einer Pfanne ohne Fett
goldbraun. Beides pürieren Sie nun mit dem restlichen Olivenöl und mit schmecken das Püree mit Pfeffer und Salz ab.
Den Schellfisch spülen Sie unter kaltem Wasser ab, tupfen ihn trocken und streichen die Kräuterpaste darauf. Das Gemüse verteilen
Sie anschließend auf die Pergamentstücke (Backpapier etwa 40 x 35 Zentimeter) und setzen den Fisch obendrauf.
Das Pergamentpapier verschließen Sie dann und drehen es wie ein Bonbon zusammen. Nun wird alles auf ein Backblech gesetzt und
im vorgeheizten Backofen bei etwa 180 Grad Celsius etwa 15 Minuten gegart. Serviert wird im geöffneten Päckchen.
Dazu können Sie Salzkartoffeln oder kleine Kartoffelspalten aus der Pfanne reichen.
Arbeitszeit: etwa 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: normal