3. Kürbis-Antipasti mit Kräutern (vegan)

[koch]

3. Kürbis-Antipasti mit Kräutern (vegan)

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Hokkaido-Kürbis (oder Butternut-Kürbis)
3 Esslöffel Olivenöl (am besten kaltgepresst)
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel frischer Thymian, fein gehackt
1 Teelöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
1 Teelöffel frischer Oregano, fein gehackt
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Balsamico-Essig

Spülen Sie den Kürbis mit kaltem Wasser ab. Schneiden Sie ihn in etwa 1 cm dicke Scheiben. Wenn Sie Hokkaido-Kürbis verwenden, können Sie die Schale dran lassen; bei Butternut-Kürbis sollten Sie die Schale entfernen.

Schälen Sie die Knoblauchzehen und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor (180 Grad bei Umluft).

Legen Sie die Kürbisscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Beträufeln Sie die Scheiben mit dem Olivenöl und verteilen Sie die Knoblauchscheiben sowie die gehackten Kräuter gleichmäßig darüber.

Würzen Sie den Kürbis mit etwas Salz und Pfeffer und vermischen Sie alles gut, sodass die Kürbisscheiben gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt sind.

Backen Sie den Kürbis im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten, bis er weich und leicht gebräunt ist.

Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und beträufeln Sie die Kürbisscheiben sofort mit dem Balsamico-Essig. Lassen Sie das Antipasti etwas abkühlen.

Servieren Sie das Kürbis-Antipasti warm oder bei Zimmertemperatur als Vorspeise oder Beilage.

Unsere Tipps:
Garnieren Sie das Antipasti mit gehackten Walnüssen oder Pinienkernen für zusätzlichen Geschmack und Textur.

Fügen Sie etwas frischen Zitronensaft hinzu, um dem Gericht eine leichte Säure zu verleihen.

Dieses Kürbis-Antipasti passt hervorragend zu frischem glutenfreiem Brot oder kann als Teil einer veganen Antipasti-Platte serviert werden.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 180 kcal
Fett: 12 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 10,5 Gramm)
Kohlenhydrate: 15 Gramm
Eiweiß: 2 Gramm
Broteinheiten: 1 BE
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten