4. Marinierte Pilze auf Babyspinat (vegan)

[koch]

4. Marinierte Pilze auf Babyspinat (vegan)

Menge: 4 Portionen

300 Gramm Champignons oder andere Pilze nach Wahl
100 Gramm Babyspinat
3 Esslöffel Olivenöl (am besten kaltgepresst)
2 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Teelöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel frischer Thymian, fein gehackt
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Spülen Sie die Pilze mit kaltem Wasser ab und entfernen Sie groben Schmutz. Schneiden Sie die Pilze in dünne Scheiben.

Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie das Olivenöl, den Balsamico-Essig, die Sojasauce, den Ahornsirup (oder Agavendicksaft), den gehackten Knoblauch und den Thymian in einer Schüssel gut vermischen. Schmecken Sie die Marinade mit etwas Salz und Pfeffer ab.

Geben Sie die Pilzscheiben in die Marinade und vermischen Sie alles gut, sodass die Pilze gleichmäßig bedeckt sind. Lassen Sie die Pilze mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.

Spülen Sie den Babyspinat mit kaltem Wasser ab und lassen Sie ihn gut abtropfen.

Verteilen Sie den Babyspinat gleichmäßig auf vier Tellern.

Nehmen Sie die marinierten Pilze aus dem Kühlschrank und verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Babyspinat.

Gießen Sie die restliche Marinade über die Pilze und den Spinat.

Servieren Sie die marinierten Pilze auf Babyspinat als leichte vegane Vorspeise oder Beilage.

Unsere Tipps:
Fügen Sie gehackte Walnüsse oder Pinienkerne hinzu, um dem Gericht eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack zu verleihen.

Für ein intensiveres Aroma können Sie die Pilze vor dem Marinieren kurz anbraten.

Dieses Gericht eignet sich auch hervorragend als Füllung für Wraps oder als Topping für einen veganen Burger.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 120 kcal
Fett: 10 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 8,5 Gramm)
Kohlenhydrate: 5 Gramm
Eiweiß: 3 Gramm
Broteinheiten: 0,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (inklusive Marinierzeit)