2. Gebratene Fenchelstreifen mit Orangen-Vinaigrette (vegan)

[koch]

2. Gebratene Fenchelstreifen mit Orangen-Vinaigrette (vegan)

Menge: 4 Portionen

2 mittelgroße Fenchelknollen
2 Esslöffel Olivenöl (am besten kaltgepresst)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Orangen-Vinaigrette:
1 Orange (unbehandelt)
3 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Weißweinessig (achten Sie darauf, dass er vegan ist)
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)

Spülen Sie die Fenchelknollen mit kaltem Wasser ab und entfernen Sie das Grün. Schneiden Sie die Knollen in dünne Streifen.

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Fenchelstreifen in die Pfanne und braten Sie sie etwa 8–10 Minuten, bis sie leicht gebräunt und weich sind. Wenden Sie die Streifen regelmäßig, damit sie gleichmäßig garen.

Während der Fenchel brät, bereiten Sie die Orangen-Vinaigrette vor. Reiben Sie die Schale der Orange fein ab und pressen Sie den Saft aus.

In einer Schüssel mischen Sie den Orangensaft, die Orangenschale, das Olivenöl, den Weißweinessig, den Ahornsirup (oder Agavendicksaft) und den Senf. Schmecken Sie die Vinaigrette mit etwas Salz und Pfeffer ab.

Sobald die Fenchelstreifen gebraten sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen Teller. Gießen Sie die Orangen-Vinaigrette darüber und mischen Sie alles vorsichtig, sodass der Fenchel gleichmäßig bedeckt ist.

Servieren Sie die gebratenen Fenchelstreifen warm oder bei Zimmertemperatur als köstliche vegane Vorspeise oder Beilage.

Unsere Tipps:
Garnieren Sie das Gericht mit etwas frischem Fenchelgrün oder gehackter Petersilie für zusätzliche Frische.

Fügen Sie eine Prise gemahlenen Fenchelsamen hinzu, um den Fenchelgeschmack zu intensivieren.

Servieren Sie die Fenchelstreifen mit gerösteten Pinienkernen oder gehackten Walnüssen für eine nussige Note.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 150 kcal
Fett: 12 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 10,5 Gramm)
Kohlenhydrate: 10 Gramm
Eiweiß: 2 Gramm
Broteinheiten: 0,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten