2. Lauchcremesuppe mit knusprigen Croûtons (vegan)
Menge: 4 Portionen
3 Stangen Lauch / Porree (ca. 500 Gramm)
1 große Kartoffel (ca. 200 Gramm, mehligkochend)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
800 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
200 Milliliter Sojamilch oder andere pflanzliche Milch
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
4 Scheiben glutenfreies Brot
2 Esslöffel Olivenöl (für die Croûtons)
Spülen Sie den Lauch mit kaltem Wasser ab und schneiden Sie ihn in feine Ringe. Schälen Sie die Kartoffel und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch und hacken Sie beides fein.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und glasig sind.
Fügen Sie den Lauch und die Kartoffelwürfel hinzu und braten Sie alles für weitere 5 Minuten an.
Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe etwa 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
Während die Suppe kocht, bereiten Sie die Croûtons vor. Schneiden Sie das glutenfreie Brot in kleine Würfel. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Brotwürfel darin an, bis sie knusprig und goldbraun sind. Stellen Sie die Croûtons beiseite.
Wenn das Gemüse weich ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt und cremig ist.
Rühren Sie die Sojamilch (oder andere pflanzliche Milch) in die Suppe ein und schmecken Sie sie mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab. Erwärmen Sie die Suppe bei niedriger Hitze, bis sie gut durchgewärmt ist.
Servieren Sie die Lauchcremesuppe in Schalen, garnieren Sie jede Portion mit den knusprigen Croûtons.
Unsere Tipps:
Fügen Sie gehackte frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzu, um der Suppe zusätzliche Frische zu verleihen.
Für einen zusätzlichen Geschmackskick können Sie die Croûtons mit Knoblauch oder Kräutern würzen, bevor Sie sie anbraten.
Diese Suppe passt hervorragend als Vorspeise oder leichte Mahlzeit, begleitet von einem grünen Salat.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 220 kcal
Fett: 14 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm)
Kohlenhydrate: 18 Gramm
Eiweiß: 4 Gramm
Broteinheiten: 1,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Menge: 4 Portionen
3 Stangen Lauch / Porree (ca. 500 Gramm)
1 große Kartoffel (ca. 200 Gramm, mehligkochend)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
800 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
200 Milliliter Sojamilch oder andere pflanzliche Milch
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
4 Scheiben glutenfreies Brot
2 Esslöffel Olivenöl (für die Croûtons)
Spülen Sie den Lauch mit kaltem Wasser ab und schneiden Sie ihn in feine Ringe. Schälen Sie die Kartoffel und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch und hacken Sie beides fein.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und glasig sind.
Fügen Sie den Lauch und die Kartoffelwürfel hinzu und braten Sie alles für weitere 5 Minuten an.
Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe etwa 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
Während die Suppe kocht, bereiten Sie die Croûtons vor. Schneiden Sie das glutenfreie Brot in kleine Würfel. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Brotwürfel darin an, bis sie knusprig und goldbraun sind. Stellen Sie die Croûtons beiseite.
Wenn das Gemüse weich ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt und cremig ist.
Rühren Sie die Sojamilch (oder andere pflanzliche Milch) in die Suppe ein und schmecken Sie sie mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab. Erwärmen Sie die Suppe bei niedriger Hitze, bis sie gut durchgewärmt ist.
Servieren Sie die Lauchcremesuppe in Schalen, garnieren Sie jede Portion mit den knusprigen Croûtons.
Unsere Tipps:
Fügen Sie gehackte frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzu, um der Suppe zusätzliche Frische zu verleihen.
Für einen zusätzlichen Geschmackskick können Sie die Croûtons mit Knoblauch oder Kräutern würzen, bevor Sie sie anbraten.
Diese Suppe passt hervorragend als Vorspeise oder leichte Mahlzeit, begleitet von einem grünen Salat.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 220 kcal
Fett: 14 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm)
Kohlenhydrate: 18 Gramm
Eiweiß: 4 Gramm
Broteinheiten: 1,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten