3. Selleriesuppe mit Apfelchips (vegan)
Menge: 4 Portionen
1 mittelgroße Knollensellerie (ca. 500 Gramm)
1 große Kartoffel (ca. 200 Gramm, mehligkochend)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
800 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
200 Milliliter Sojamilch oder andere pflanzliche Milch
1 Apfel (säuerlich, zum Beispiel Granny Smith)
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft (optional)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
Schälen Sie die Knollensellerie und die Kartoffel und schneiden Sie beide in kleine Würfel. Schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch und hacken Sie beides fein.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den Topf und braten Sie sie an, bis sie weich und glasig sind.
Fügen Sie die Sellerie- und Kartoffelwürfel hinzu und braten Sie alles für etwa 5 Minuten an.
Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Während die Suppe kocht, bereiten Sie die Apfelchips vor. Heizen Sie den Ofen auf 100 Grad Celsius vor. Schneiden Sie den Apfel in sehr dünne Scheiben (am besten mit einem Gemüsehobel) und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Wenn Sie mögen, können Sie die Apfelscheiben leicht mit Ahornsirup oder Agavendicksaft bestreichen. Backen Sie die Apfelscheiben etwa 1 Stunde lang, bis sie knusprig sind, und lassen Sie sie dann abkühlen.
Wenn das Gemüse weich ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt und cremig ist.
Rühren Sie die Sojamilch (oder andere pflanzliche Milch) in die Suppe ein und schmecken Sie sie mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab. Erwärmen Sie die Suppe bei niedriger Hitze, bis sie gut durchgewärmt ist.
Servieren Sie die Selleriesuppe in Schalen, garnieren Sie jede Portion mit den knusprigen Apfelchips.
Unsere Tipps:
Fügen Sie gehackte frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie hinzu, um der Suppe zusätzliche Frische zu verleihen.
Für eine leicht süßliche Note können Sie vor dem Servieren einen Schuss Apfelsaft in die Suppe geben.
Diese Suppe passt hervorragend als Vorspeise oder leichte Mahlzeit, begleitet von knusprigem glutenfreiem Brot.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 200 kcal
Fett: 12 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm)
Kohlenhydrate: 18 Gramm
Eiweiß: 4 Gramm
Broteinheiten: 1,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (inklusive Backzeit für die Apfelchips)
Menge: 4 Portionen
1 mittelgroße Knollensellerie (ca. 500 Gramm)
1 große Kartoffel (ca. 200 Gramm, mehligkochend)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
800 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
200 Milliliter Sojamilch oder andere pflanzliche Milch
1 Apfel (säuerlich, zum Beispiel Granny Smith)
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft (optional)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
Schälen Sie die Knollensellerie und die Kartoffel und schneiden Sie beide in kleine Würfel. Schälen Sie die Zwiebel und den Knoblauch und hacken Sie beides fein.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den Topf und braten Sie sie an, bis sie weich und glasig sind.
Fügen Sie die Sellerie- und Kartoffelwürfel hinzu und braten Sie alles für etwa 5 Minuten an.
Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Während die Suppe kocht, bereiten Sie die Apfelchips vor. Heizen Sie den Ofen auf 100 Grad Celsius vor. Schneiden Sie den Apfel in sehr dünne Scheiben (am besten mit einem Gemüsehobel) und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Wenn Sie mögen, können Sie die Apfelscheiben leicht mit Ahornsirup oder Agavendicksaft bestreichen. Backen Sie die Apfelscheiben etwa 1 Stunde lang, bis sie knusprig sind, und lassen Sie sie dann abkühlen.
Wenn das Gemüse weich ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt und cremig ist.
Rühren Sie die Sojamilch (oder andere pflanzliche Milch) in die Suppe ein und schmecken Sie sie mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab. Erwärmen Sie die Suppe bei niedriger Hitze, bis sie gut durchgewärmt ist.
Servieren Sie die Selleriesuppe in Schalen, garnieren Sie jede Portion mit den knusprigen Apfelchips.
Unsere Tipps:
Fügen Sie gehackte frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie hinzu, um der Suppe zusätzliche Frische zu verleihen.
Für eine leicht süßliche Note können Sie vor dem Servieren einen Schuss Apfelsaft in die Suppe geben.
Diese Suppe passt hervorragend als Vorspeise oder leichte Mahlzeit, begleitet von knusprigem glutenfreiem Brot.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 200 kcal
Fett: 12 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm)
Kohlenhydrate: 18 Gramm
Eiweiß: 4 Gramm
Broteinheiten: 1,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (inklusive Backzeit für die Apfelchips)