7. Veganer „Hirschbraten“ aus Seitan mit Maronenfüllung und Rosenkohl (vegan)
Menge: 4 Portionen
Für den Seitanbraten:
250 Gramm Seitanpulver (Weizengluten)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel frischer Thymian, fein gehackt
1 Teelöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Tomatenmark
Für die Maronenfüllung:
150 Gramm gekochte Maronen, grob gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
100 Gramm Champignons, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel frischer Thymian, fein gehackt
1 Teelöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für den Rosenkohl:
500 Gramm Rosenkohl, geputzt und halbiert
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel frischer Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Maronenfüllung:
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und glasig sind.
Fügen Sie die gehackten Champignons hinzu und braten Sie weiter, bis die Flüssigkeit der Pilze verdampft ist.
Geben Sie die gehackten Maronen, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie die Mischung kurz abkühlen.
Für den Seitanbraten:
In einer großen Schüssel das Seitanpulver, Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Thymian und Rosmarin vermischen.
In einer separaten Schüssel die Gemüsebrühe, Sojasauce und das Tomatenmark verrühren.
Gießen Sie die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten und kneten Sie den Teig etwa 5 Minuten, bis er elastisch ist.
Rollen Sie den Seitan-Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck aus.
Verteilen Sie die Maronenfüllung gleichmäßig auf dem Seitanrechteck und rollen Sie es vorsichtig zu einem Braten auf. Drücken Sie die Enden gut zusammen, um die Füllung zu verschließen.
Wickeln Sie den Braten fest in Alufolie ein und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze (160 Grad bei Umluft) für etwa 60 Minuten.
Für den Rosenkohl:
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Rosenkohl hinzu und braten Sie ihn, bis er leicht gebräunt und zart ist.
Würzen Sie den Rosenkohl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Servieren:
Entfernen Sie den veganen „Hirschbraten“ aus der Alufolie und schneiden Sie ihn in Scheiben. Servieren Sie den Braten zusammen mit dem gebratenen Rosenkohl. Garnieren Sie das Gericht optional mit frischen Kräutern.
Unsere Tipps:
Bereiten Sie eine vegane Bratensoße vor, um das Gericht noch herzhafter zu machen.
Servieren Sie den Braten mit Kartoffelklößen oder Kartoffelpüree für ein vollständiges Festessen.
Der Braten kann gut vorbereitet und am nächsten Tag wieder aufgewärmt werden – ideal für festliche Anlässe.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 500 Kilokalorien
Fett: 20 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 17 Gramm)
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Eiweiß: 35 Gramm
Broteinheiten: 3,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten
Menge: 4 Portionen
Für den Seitanbraten:
250 Gramm Seitanpulver (Weizengluten)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel frischer Thymian, fein gehackt
1 Teelöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Tomatenmark
Für die Maronenfüllung:
150 Gramm gekochte Maronen, grob gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
100 Gramm Champignons, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel frischer Thymian, fein gehackt
1 Teelöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für den Rosenkohl:
500 Gramm Rosenkohl, geputzt und halbiert
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel frischer Zitronensaft
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Für die Maronenfüllung:
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und glasig sind.
Fügen Sie die gehackten Champignons hinzu und braten Sie weiter, bis die Flüssigkeit der Pilze verdampft ist.
Geben Sie die gehackten Maronen, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie die Mischung kurz abkühlen.
Für den Seitanbraten:
In einer großen Schüssel das Seitanpulver, Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Thymian und Rosmarin vermischen.
In einer separaten Schüssel die Gemüsebrühe, Sojasauce und das Tomatenmark verrühren.
Gießen Sie die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten und kneten Sie den Teig etwa 5 Minuten, bis er elastisch ist.
Rollen Sie den Seitan-Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck aus.
Verteilen Sie die Maronenfüllung gleichmäßig auf dem Seitanrechteck und rollen Sie es vorsichtig zu einem Braten auf. Drücken Sie die Enden gut zusammen, um die Füllung zu verschließen.
Wickeln Sie den Braten fest in Alufolie ein und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze (160 Grad bei Umluft) für etwa 60 Minuten.
Für den Rosenkohl:
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Rosenkohl hinzu und braten Sie ihn, bis er leicht gebräunt und zart ist.
Würzen Sie den Rosenkohl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Servieren:
Entfernen Sie den veganen „Hirschbraten“ aus der Alufolie und schneiden Sie ihn in Scheiben. Servieren Sie den Braten zusammen mit dem gebratenen Rosenkohl. Garnieren Sie das Gericht optional mit frischen Kräutern.
Unsere Tipps:
Bereiten Sie eine vegane Bratensoße vor, um das Gericht noch herzhafter zu machen.
Servieren Sie den Braten mit Kartoffelklößen oder Kartoffelpüree für ein vollständiges Festessen.
Der Braten kann gut vorbereitet und am nächsten Tag wieder aufgewärmt werden – ideal für festliche Anlässe.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 500 Kilokalorien
Fett: 20 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 17 Gramm)
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Eiweiß: 35 Gramm
Broteinheiten: 3,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten