Kalbfleisch-Pudding
Menge: 2 Portionen
250 Gramm Kalbfleisch (ohne Fett)
75 Gramm Butter
3 Eier
75 Gramm Sardellen
½ Esslöffel Kapern
1/8 Liter Sahne
10 Zwiebacke
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Das Kalbfleisch und die Sardellen drehen Sie durch einen Fleischwolf.
Anschließend verrühren Sie es gut mit Eigelb, Butter, Kapern. Die
Zwiebacke und den sehr steif geschlagenem Eischnee hinzugeben.
Dann wird die Masse mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt und in eine
mit Butter eingefettete Puddingform (für das Wasserbad) gegeben.
Zum Schluss garen Sie den Pudding etwa 90 Minuten in einem
Wasserbad.
Menge: 2 Portionen
250 Gramm Kalbfleisch (ohne Fett)
75 Gramm Butter
3 Eier
75 Gramm Sardellen
½ Esslöffel Kapern
1/8 Liter Sahne
10 Zwiebacke
Pfeffer aus der Mühle
Salz
Das Kalbfleisch und die Sardellen drehen Sie durch einen Fleischwolf.
Anschließend verrühren Sie es gut mit Eigelb, Butter, Kapern. Die
Zwiebacke und den sehr steif geschlagenem Eischnee hinzugeben.
Dann wird die Masse mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt und in eine
mit Butter eingefettete Puddingform (für das Wasserbad) gegeben.
Zum Schluss garen Sie den Pudding etwa 90 Minuten in einem
Wasserbad.