4. Trauben-Sorbet mit Rosmarin (vegan)

[koch]

4. Trauben-Sorbet mit Rosmarin (vegan)

Menge: 4 Portionen

500 Gramm rote oder grüne Trauben, entstielt und gewaschen
100 Gramm Zucker (zum Beispiel Rohrzucker)
100 Milliliter Wasser
1 Teelöffel frischer Zitronensaft
1 kleiner Zweig frischer Rosmarin
1 Teelöffel Zitronenschale (unbehandelt)

Geben Sie die Trauben in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und pürieren Sie sie, bis eine glatte Masse entsteht. Sie können das Püree durch ein feines Sieb streichen, um die Haut und Kerne zu entfernen, falls gewünscht.

In einem kleinen Topf den Zucker mit dem Wasser und dem Rosmarinzweig bei mittlerer Hitze erwärmen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten köcheln, um das Aroma des Rosmarins zu extrahieren. Nehmen Sie den Topf vom Herd, entfernen Sie den Rosmarinzweig und lassen Sie den Sirup abkühlen.

Mischen Sie den abgekühlten Rosmarinsirup, den Zitronensaft und die Zitronenschale unter das Traubenpüree.

Geben Sie die Mischung in eine flache Schale und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Lassen Sie das Sorbet etwa 4 Stunden gefrieren und rühren Sie es alle 30 Minuten mit einer Gabel um, um Eiskristalle zu vermeiden und eine cremige Konsistenz zu erreichen.

Servieren Sie das Trauben-Sorbet in gekühlten Gläsern oder Schälchen, garniert mit einem kleinen Rosmarinzweig oder einigen frischen Trauben.

Unsere Tipps:
Für ein intensiveres Aroma können Sie den Rosmarin länger im Sirup ziehen lassen, bevor Sie ihn entfernen.

Wenn Sie es süßer mögen, fügen Sie nach Geschmack mehr Zucker hinzu oder servieren Sie das Sorbet mit einem Schuss Agavendicksaft.

Dieses Sorbet ist eine erfrischende und leichte Nachspeise, ideal für warme Tage oder als Zwischengang in einem mehrgängigen Menü.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 120 Kilokalorien
Fett: 0 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 0 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 0 Gramm)
Kohlenhydrate: 30 Gramm
Eiweiß: 1 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 4,5 Stunden (inklusive Gefrierzeit)