Tastruper Himmel und Erde (Kreis Schleswig-Flensburg)

[koch]

Tastruper Himmel und Erde (Kreis Schleswig-Flensburg)

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Kartoffeln, gewürfelt
500 Gramm Äpfel (Boskop), geviertelt
375 Milliliter Wasser
etwas Salz
etwas Zucker
etwas Essig
100 Gramm Speck, fetter, gewürfelt
2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
1 Esslöffel Speiseöl

Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Dann geben Sie die Kartoffeln, Äpfel, etwas Salz und Zucker hinein, lassen Alles
wieder aufkochen und lassen es bei schwacher Hitze so lange kochen, bis die Zutaten alle weich sind. Nach dem Kochen
zerdrücken Sie bitte alles mit einem Kartoffel-Stampfer und schmecken das Püree anschließend mit Salz, Zucker und
etwas Essig ab.

Danach erhitzen Sie das Speiseöl in einer Pfanne und lassen den Speck darin aus, dann nehmen Sie den Speck aus der
Pfanne. Die Zwiebeln bräunen Sie nun in dem verbleibendem Fett und geben sie über das fertige Gericht.

Als Beilage empfehlen wir gebratene Blutwurst.