28. Cortado (vegan, Spanien)

[koch]

28. Cortado (vegan, Spanien)

Cortado ist ein beliebtes spanisches Kaffeegetränk, das aus einem starken Espresso mit einer kleinen Menge heißer Milch besteht. In dieser veganen Version wird pflanzliche Milch verwendet.

Menge: 1 Liter

500 Milliliter frisch gebrühter Espresso (etwa 8-10 Espressoshots)
100 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Hafermilch oder Mandelmilch)
2 Esslöffel brauner Zucker (nach Geschmack)
Kakaopulver oder Zimt zum Garnieren (nach Belieben)

Espresso zubereiten: Bereiten Sie 500 Milliliter starken Espresso zu, was etwa 8-10 Espressoshots entspricht. Lassen Sie den Espresso auf Raumtemperatur abkühlen.

Zucker hinzufügen: Rühren Sie 2 Esslöffel braunen Zucker in den warmen Espresso ein, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

Pflanzliche Milch erhitzen und aufschäumen: Erhitzen Sie 100 Milliliter pflanzliche Milch in einem Topf, bis sie heiß ist, aber nicht kocht. Schäumen Sie die Milch mit einem Milchaufschäumer auf, bis sie leicht schaumig ist.

Cortado zubereiten: Gießen Sie den gesüßten Espresso in Tassen und fügen Sie die heiße, aufgeschäumte pflanzliche Milch hinzu. Das Verhältnis von Milch zu Espresso sollte etwa 1:5 betragen.

Garnieren und Servieren: Garnieren Sie nach Belieben mit etwas Kakaopulver oder Zimt. Sofort genießen.

Tipps von unserem Barista:

Milch gut aufschäumen: Ein gut aufgeschäumter Milchschaum verleiht dem Cortado eine cremige Textur und verbessert das Geschmackserlebnis.

Zucker nach Belieben anpassen: Die Menge des Zuckers kann je nach persönlichem Geschmack angepasst werden. Probieren Sie es aus und finden Sie die perfekte Balance.

Frisch gebrühter Espresso: Verwenden Sie frisch gebrühten Espresso für den besten Geschmack und das beste Aroma des Cortado.

Nährstoffe pro Portion (250 Milliliter):

Kalorien: 70 Kilokalorien
Fett: 1,5 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 0,5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
Kohlenhydrate: 12 Gramm
davon Zucker: 10 Gramm
Eiweiß: 1 Gramm
Ballaststoffe: 0,5 Gramm
Broteinheiten (BE): 1 BE