Lavendel-Senf (vegan, gehobene Küche)

[koch]

Lavendel-Senf (vegan, gehobene Küche)

Menge: 500 Gramm

200 Gramm Senfsamen (gelb oder braun)
150 Milliliter Apfelessig
100 Milliliter Wasser
1 Esslöffel getrocknete Lavendelblüten (essbar)
2 Esslöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Kurkuma (für die Farbe)
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Zitronensaft (eventuell, für eine zusätzliche frische Note)

Senfsamen vorbereiten:
Die Senfsamen in eine Schüssel geben und mit dem Wasser übergießen. Lassen Sie die Samen etwa 4 Stunden quellen, damit sie weicher werden und sich leichter verarbeiten lassen.

Lavendelblüten vorbereiten:
Die getrockneten Lavendelblüten in einer kleinen Schale mit 2 Esslöffeln heißem Wasser einweichen und etwa 10 Minuten ziehen lassen, um ihre Aromen freizusetzen. Lavendel verleiht dem Senf eine zarte, florale Note, die perfekt mit der Schärfe des Senfs harmoniert.

Senfmasse herstellen:
Die gequollenen Senfsamen zusammen mit dem Apfelessig, den eingeweichten Lavendelblüten (einschließlich des Lavendelwassers), dem Ahornsirup, dem Salz, dem Kurkuma, dem Zitronensaft (eventuell) und dem Olivenöl in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Alles zu einer glatten oder leicht groben Paste pürieren, je nach gewünschter Konsistenz. Falls die Masse zu dick ist, etwas mehr Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Senf abschmecken:
Die Senfmasse probieren und bei Bedarf mehr Ahornsirup, Zitronensaft oder Lavendel hinzufügen, um die perfekte Balance zwischen Schärfe, Süße und der floralen Lavendelnote zu erreichen. Gut umrühren, damit alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Senf ruhen lassen:
Den Lavendel-Senf in saubere Gläser füllen und gut verschließen. Lassen Sie den Senf mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Der Senf hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Wochen.

Nährwerte pro Portion (etwa 125 Gramm):
Kalorien (Energie): etwa 350 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 56 Gramm
davon Zucker: 7 Gramm
Erukasäure: 0,3 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm
Fett: 8 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Ballaststoffe: 7 Gramm
Salz: 1,2 Gramm
Broteinheiten: etwa 5 BE

Dieser Lavendel-Senf ist eine exquisite Kombination aus der Schärfe des Senfs und der zarten, blumigen Note des Lavendels. Er eignet sich hervorragend als Begleiter zu veganen Gerichten, gegrilltem Gemüse, als besondere Zutat in Dressings und Saucen oder als Dip. Genießen Sie diesen besonderen Senf, der Ihren Gerichten eine elegante und aromatische Note verleiht!