Rauchpaprika-Senf (vegan, gehobene Küche)

[koch]

Rauchpaprika-Senf (vegan, gehobene Küche)

Menge: 500 Gramm

200 Gramm Senfsamen (gelb oder braun)
150 Milliliter Apfelessig
100 Milliliter Wasser
2 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver
2 Esslöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Kurkuma (für die Farbe)
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Zwiebelpulver (eventuell, für eine zusätzliche aromatische Note)

Senfsamen vorbereiten:
Die Senfsamen in eine Schüssel geben und mit dem Wasser übergießen. Lassen Sie die Samen etwa 4 Stunden quellen, damit sie weicher werden und sich leichter verarbeiten lassen.

Paprika-Mischung vorbereiten:
Das geräucherte Paprikapulver zusammen mit dem Zwiebelpulver (eventuell) und dem Ahornsirup in einer kleinen Schüssel mischen. Diese Mischung verleiht dem Senf eine tiefe, rauchige Note, die perfekt mit der Schärfe des Senfs harmoniert.

Senfmasse herstellen:
Die gequollenen Senfsamen zusammen mit dem Apfelessig, der Paprika-Mischung, dem Salz, dem Kurkuma und dem Olivenöl in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Alles zu einer glatten oder leicht groben Paste pürieren, je nach gewünschter Konsistenz. Falls die Masse zu dick ist, etwas mehr Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Senf abschmecken:
Die Senfmasse probieren und bei Bedarf mehr Ahornsirup oder geräuchertes Paprikapulver hinzufügen, um die perfekte Balance zwischen Süße, Schärfe und rauchigem Aroma zu erreichen. Gut umrühren, damit alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Senf ruhen lassen:
Den Rauchpaprika-Senf in saubere Gläser füllen und gut verschließen. Lassen Sie den Senf mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Der Senf hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Wochen.

Nährwerte pro Portion (etwa 125 Gramm):
Kalorien (Energie): etwa 360 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 58 Gramm
davon Zucker: 6 Gramm
Erukasäure: 0,3 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm
Fett: 8 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Ballaststoffe: 7 Gramm
Salz: 1,2 Gramm
Broteinheiten: etwa 5 BE

Dieser Rauchpaprika-Senf ist eine aromatische und raffinierte Variante, die die Schärfe des Senfs mit dem tiefen, rauchigen Geschmack von geräuchertem Paprika kombiniert. Er eignet sich hervorragend zu gegrilltem Gemüse, veganen Würstchen, als besondere Note in Dressings und Saucen oder als Dip. Genießen Sie diesen würzigen Senf, der Ihren Gerichten eine warme und rauchige Note verleiht!