Süßer Apfel-Balsamico-Senf (vegan, gehobene Küche)

[koch]

Süßer Apfel-Balsamico-Senf (vegan, gehobene Küche)

Menge: 500 Gramm

200 Gramm Senfsamen (gelb oder braun)
150 Milliliter Apfelessig
100 Milliliter Wasser
150 Gramm Apfelmus (ungesüßt)
50 Milliliter Balsamico-Essig
2 Esslöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Kurkuma (für die Farbe)
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Zimt (eventuell, für eine warme, süßliche Note)

Senfsamen vorbereiten:
Die Senfsamen in eine Schüssel geben und mit dem Wasser übergießen. Lassen Sie die Samen etwa 4 Stunden quellen, damit sie weicher werden und sich leichter verarbeiten lassen.

Apfel-Balsamico-Mischung zubereiten:
Das Apfelmus mit dem Balsamico-Essig, dem Ahornsirup und dem Zimt (falls verwendet) in eine Schüssel geben und gut verrühren. Diese Mischung verleiht dem Senf eine süße und leicht säuerliche Note, die perfekt mit der Schärfe des Senfs harmoniert.

Senfmasse herstellen:
Die gequollenen Senfsamen zusammen mit dem Apfelessig, der Apfel-Balsamico-Mischung, dem Salz, dem Kurkuma und dem Olivenöl in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Alles zu einer glatten oder leicht groben Paste pürieren, je nach gewünschter Konsistenz. Wenn die Masse zu dick ist, etwas mehr Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Senf abschmecken:
Die Senfmasse probieren und bei Bedarf mehr Ahornsirup oder Balsamico-Essig hinzufügen, um die perfekte Balance zwischen Süße und Säure zu erreichen. Gut umrühren, damit alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Senf ruhen lassen:
Den süßen Apfel-Balsamico-Senf in saubere Gläser füllen und gut verschließen. Lassen Sie den Senf mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Der Senf hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Wochen.

Nährwerte pro Portion (etwa 125 Gramm):
Kalorien (Energie): etwa 360 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 65 Gramm
davon Zucker: 15 Gramm
Erukasäure: 0,3 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm
Fett: 8 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Salz: 1,2 Gramm
Broteinheiten: etwa 5,5 BE

Dieser süße Apfel-Balsamico-Senf ist eine raffinierte Kombination aus der leichten Schärfe des Senfs, der natürlichen Süße von Äpfeln und der feinen Säure des Balsamico-Essigs. Er passt hervorragend zu veganen Käseplatten, gegrilltem Gemüse, als besondere Note in Dressings oder als Dip. Genießen Sie diesen besonderen Senf, der Ihren Gerichten eine köstliche und einzigartige Note verleiht!