Trüffel-Senf (vegan, gehobene Küche)

[koch]

Trüffel-Senf (vegan, gehobene Küche)

Menge: 500 Gramm

200 Gramm Senfsamen (gelb oder braun)
150 Milliliter Apfelessig
100 Milliliter Wasser
1 Esslöffel Trüffelöl (vegan)
1 Teelöffel Trüffelpaste (vegan, aus schwarzem oder weißem Trüffel)
2 Esslöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Kurkuma (für die Farbe)
1 Esslöffel Olivenöl

Senfsamen vorbereiten:
Die Senfsamen in eine Schüssel geben und mit dem Wasser übergießen. Lassen Sie die Samen etwa 4 Stunden quellen, damit sie weicher werden und sich leichter verarbeiten lassen.

Trüffelzutaten vorbereiten:
Trüffelöl und Trüffelpaste bereitstellen. Diese Zutaten verleihen dem Senf seinen charakteristischen, luxuriösen Trüffelgeschmack, der ihn zu einer besonderen Delikatesse macht.

Senfmasse herstellen:
Die gequollenen Senfsamen zusammen mit dem Apfelessig, dem Ahornsirup, dem Salz, dem Kurkuma, dem Trüffelöl, der Trüffelpaste und dem Olivenöl in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Alles zu einer glatten oder leicht groben Paste pürieren, je nach gewünschter Konsistenz. Falls die Masse zu dick ist, etwas mehr Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Trüffelgeschmack verfeinern:
Nach dem Pürieren die Senfmasse probieren und bei Bedarf mehr Trüffelöl oder Trüffelpaste hinzufügen, um den gewünschten Trüffelgeschmack zu erzielen. Gut umrühren, damit die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Senf ruhen lassen:
Den Trüffel-Senf in saubere Gläser füllen und gut verschließen. Lassen Sie den Senf mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Der Senf hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Wochen.

Nährwerte pro Portion (etwa 125 Gramm):
Kalorien (Energie): etwa 360 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 55 Gramm
davon Zucker: 5 Gramm
Erukasäure: 0,3 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm
Fett: 10 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 8,5 Gramm
Ballaststoffe: 7 Gramm
Salz: 1,2 Gramm
Broteinheiten: etwa 4,5 BE

Dieser Trüffel-Senf ist eine edle und luxuriöse Variante, die sich perfekt als Begleiter zu veganem Käse, gegrilltem Gemüse oder als raffinierte Zutat in Saucen und Dressings eignet. Der einzigartige Trüffelgeschmack bringt eine besondere Note in Ihre Gerichte und verleiht ihnen einen Hauch von Eleganz und Raffinesse. Genießen Sie diesen außergewöhnlichen Senf!