Garam-Masala-Senf (vegan, gehobene Küche)

[koch]

Garam-Masala-Senf (vegan, gehobene Küche)

Menge: 500 Gramm

200 Gramm Senfsamen (gelb oder braun)
150 Milliliter Apfelessig
100 Milliliter Wasser
2 Esslöffel Garam Masala (indische Gewürzmischung)
2 Esslöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Kurkuma (für die Farbe)
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Limettensaft (eventuell, für eine frische, säuerliche Note)

Senfsamen vorbereiten:
Die Senfsamen in eine Schüssel geben und mit dem Wasser übergießen. Lassen Sie die Samen etwa 4 Stunden quellen, damit sie weicher werden und sich leichter verarbeiten lassen.

Garam Masala vorbereiten:
Garam Masala ist eine aromatische indische Gewürzmischung, die dem Senf eine tiefe, würzige Note verleiht. Diese Mischung enthält typischerweise Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt, Nelken und Pfeffer. Sie können das Garam Masala als Pulver verwenden oder es leicht in einer Pfanne ohne Öl anrösten, um die Aromen zu intensivieren.

Senfmasse herstellen:
Die gequollenen Senfsamen zusammen mit dem Apfelessig, dem Garam Masala, dem Ahornsirup, dem Salz, dem Kurkuma, dem Limettensaft (eventuell) und dem Olivenöl in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Alles zu einer glatten oder leicht groben Paste pürieren, je nach gewünschter Konsistenz. Falls die Masse zu dick ist, etwas mehr Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Senf abschmecken:
Die Senfmasse probieren und bei Bedarf mehr Ahornsirup, Limettensaft oder Garam Masala hinzufügen, um die perfekte Balance zwischen Schärfe, Süße und der würzigen Note des Garam Masala zu erreichen. Gut umrühren, damit alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Senf ruhen lassen:
Den Garam-Masala-Senf in saubere Gläser füllen und gut verschließen. Lassen Sie den Senf mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Der Senf hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Wochen.

Nährwerte pro Portion (etwa 125 Gramm):
Kalorien (Energie): etwa 360 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 55 Gramm
davon Zucker: 7 Gramm
Erukasäure: 0,3 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm
Fett: 9 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Ballaststoffe: 7 Gramm
Salz: 1,2 Gramm
Broteinheiten: etwa 4,5 BE

Dieser Garam-Masala-Senf kombiniert die Schärfe des Senfs mit der reichen, komplexen Würze des Garam Masala, was ihm eine exotische und tiefe Geschmacksrichtung verleiht. Er eignet sich hervorragend als Begleiter zu veganen indischen Gerichten, gegrilltem Gemüse, als besondere Zutat in Dressings und Saucen oder als Dip. Genießen Sie diesen aromatischen Senf, der Ihren Gerichten eine warme, würzige und aromatische Note verleiht!