Grüner Matcha-Senf (vegan, gehobene Küche)

[koch]

Grüner Matcha-Senf (vegan, gehobene Küche)

Menge: 500 Gramm

200 Gramm Senfsamen (gelb oder braun)
150 Milliliter Apfelessig
100 Milliliter Wasser
2 Teelöffel Matcha-Pulver (grüner Tee)
2 Esslöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Kurkuma (optional, für eine leicht gelbe Note)
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Limettensaft (eventuell, für eine frische, säuerliche Note)

Senfsamen vorbereiten:
Die Senfsamen in eine Schüssel geben und mit dem Wasser übergießen. Lassen Sie die Samen etwa 4 Stunden quellen, damit sie weicher werden und sich leichter verarbeiten lassen.

Matcha-Pulver vorbereiten:
Das Matcha-Pulver in einer kleinen Schale mit 2 Esslöffeln warmem Wasser auflösen und gut umrühren, bis eine glatte, gleichmäßige Mischung entsteht. Matcha verleiht dem Senf eine leuchtend grüne Farbe und eine leicht herbe, aromatische Note.

Senfmasse herstellen:
Die gequollenen Senfsamen zusammen mit dem Apfelessig, der Matcha-Mischung, dem Ahornsirup, dem Salz, dem Kurkuma (optional), dem Limettensaft (eventuell) und dem Olivenöl in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Alles zu einer glatten oder leicht groben Paste pürieren, je nach gewünschter Konsistenz. Falls die Masse zu dick ist, etwas mehr Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Senf abschmecken:
Die Senfmasse probieren und bei Bedarf mehr Ahornsirup, Limettensaft oder Matcha hinzufügen, um die perfekte Balance zwischen Schärfe, Süße und der aromatischen Note des Matcha zu erreichen. Gut umrühren, damit alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Senf ruhen lassen:
Den grünen Matcha-Senf in saubere Gläser füllen und gut verschließen. Lassen Sie den Senf mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Der Senf hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Wochen.

Nährwerte pro Portion (etwa 125 Gramm):
Kalorien (Energie): etwa 360 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 55 Gramm
davon Zucker: 7 Gramm
Erukasäure: 0,3 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm
Fett: 9 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Ballaststoffe: 7 Gramm
Salz: 1,2 Gramm
Broteinheiten: etwa 4,5 BE

Dieser grüne Matcha-Senf ist eine innovative Kombination aus der Schärfe des Senfs und der leicht herben, aromatischen Note des Matcha-Tees. Er eignet sich hervorragend als Begleiter zu veganen Gerichten, gegrilltem Gemüse, als besondere Zutat in Dressings und Saucen oder als Dip. Genießen Sie diesen außergewöhnlichen Senf, der Ihren Gerichten eine frische, grüne und raffinierte Note verleiht!