Piment-Senf (vegan, gehobene Küche)

[koch]

Piment-Senf (vegan, gehobene Küche)

Menge: 500 Gramm

200 Gramm Senfsamen (gelb oder braun)
150 Milliliter Apfelessig
100 Milliliter Wasser
1 Teelöffel Piment (gemahlen)
2 Esslöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Kurkuma (für die Farbe)
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Zimt (eventuell, für eine warme, süßliche Note)

Senfsamen vorbereiten:
Die Senfsamen in eine Schüssel geben und mit dem Wasser übergießen. Lassen Sie die Samen etwa 4 Stunden quellen, damit sie weicher werden und sich leichter verarbeiten lassen.

Piment-Gewürzmischung vorbereiten:
Den gemahlenen Piment zusammen mit dem Zimt (eventuell) in einer kleinen Schüssel mischen. Diese Gewürze verleihen dem Senf eine warme, leicht süßliche und würzige Note, die perfekt mit der Schärfe des Senfs harmoniert.

Senfmasse herstellen:
Die gequollenen Senfsamen zusammen mit dem Apfelessig, dem Ahornsirup, dem Salz, dem Kurkuma, der Piment-Gewürzmischung und dem Olivenöl in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Alles zu einer glatten oder leicht groben Paste pürieren, je nach gewünschter Konsistenz. Falls die Masse zu dick ist, etwas mehr Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Senf abschmecken:
Die Senfmasse probieren und bei Bedarf mehr Ahornsirup oder Gewürze hinzufügen, um die perfekte Balance zwischen Schärfe, Süße und würziger Note zu erreichen. Gut umrühren, damit alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Senf ruhen lassen:
Den Piment-Senf in saubere Gläser füllen und gut verschließen. Lassen Sie den Senf mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Der Senf hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Wochen.

Nährwerte pro Portion (etwa 125 Gramm):
Kalorien (Energie): etwa 360 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 58 Gramm
davon Zucker: 6 Gramm
Erukasäure: 0,3 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm
Fett: 8 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Ballaststoffe: 7 Gramm
Salz: 1,2 Gramm
Broteinheiten: etwa 5 BE

Dieser Piment-Senf ist eine aromatische und würzige Variante, die die Schärfe des Senfs mit der komplexen, leicht süßlichen Note des Piments kombiniert. Er passt hervorragend zu veganen Bratlingen, gegrilltem Gemüse, als besondere Note in Dressings und Saucen oder als Dip. Genießen Sie diesen einzigartigen Senf, der Ihren Gerichten eine warme und würzige Note verleiht!