Thymian-Rosmarin-Senf (vegan, gehobene Küche)

[koch]

Thymian-Rosmarin-Senf (vegan, gehobene Küche)

Menge: 500 Gramm

200 Gramm Senfsamen (gelb oder braun)
150 Milliliter Apfelessig
100 Milliliter Wasser
2 Esslöffel frische Thymianblätter (fein gehackt) oder 1 Esslöffel getrockneter Thymian
1 Esslöffel frische Rosmarinnadeln (fein gehackt) oder 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
2 Esslöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Kurkuma (für die Farbe)
1 Esslöffel Olivenöl

Senfsamen vorbereiten:
Die Senfsamen in eine Schüssel geben und mit dem Wasser übergießen. Lassen Sie die Samen etwa 4 Stunden quellen, damit sie weicher werden und sich leichter verarbeiten lassen.

Kräuter vorbereiten:
Die frischen Thymianblätter und Rosmarinnadeln mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und fein hacken. Diese Kräuter verleihen dem Senf eine intensive, mediterrane Note, die perfekt mit der Schärfe des Senfs harmoniert.

Senfmasse herstellen:
Die gequollenen Senfsamen zusammen mit dem Apfelessig, dem Ahornsirup, dem Salz, dem Kurkuma und dem Olivenöl in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Alles zu einer glatten oder leicht groben Paste pürieren, je nach gewünschter Konsistenz. Falls die Masse zu dick ist, etwas mehr Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Kräuter einrühren:
Die fein gehackten Thymianblätter und Rosmarinnadeln in die Senfmasse einrühren, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Achten Sie darauf, dass die Kräuter gut vermischt sind, damit sich ihre Aromen gleichmäßig entfalten können.

Senf ruhen lassen:
Den Thymian-Rosmarin-Senf in saubere Gläser füllen und gut verschließen. Lassen Sie den Senf mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können. Der Senf hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Wochen.

Nährwerte pro Portion (etwa 125 Gramm):
Kalorien (Energie): etwa 350 Kilokalorien
Kohlenhydrate: 60 Gramm
davon Zucker: 5 Gramm
Erukasäure: 0,3 Gramm
Eiweiß: 8 Gramm
Fett: 8 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Ballaststoffe: 7 Gramm
Salz: 1,2 Gramm
Broteinheiten: etwa 5 BE

Dieser Thymian-Rosmarin-Senf bringt eine wunderbare Kombination aus der Schärfe des Senfs und der aromatischen, leicht harzigen Note von Thymian und Rosmarin. Er eignet sich hervorragend zu gegrilltem Gemüse, veganem Käse, als besondere Note in Marinaden und Saucen oder als Dip. Genießen Sie diesen mediterran inspirierten Senf, der eine frische und aromatische Note auf Ihre Gerichte zaubert!