Avocado-Tahini-Reissalat (vegan)

[koch]

Avocado-Tahini-Reissalat (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Basmatireis
1 reife Avocado
1 Bund frische Petersilie (ca. 30 Gramm)
1 kleine rote Zwiebel
50 Gramm geröstete Sesamsamen
2 Esslöffel Tahini (Sesampaste)
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Esslöffel Apfelessig oder Balsamico-Essig
1 Esslöffel Olivenöl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem: Ein Zestenreißer

Reis mit kaltem Wasser abspülen:
Geben Sie 200 Gramm Basmatireis in eine Schüssel.
Bedecken Sie den Reis mit frischem Wasser.
Rühren Sie den Reis mit den Händen in der Schüssel, bis sich das Wasser verfärbt.
Gießen Sie den Reis durch ein feines Sieb und geben Sie ihn zurück in die Schüssel.
Wiederholen Sie den Vorgang, bis das Wasser klar bleibt (sich nicht mehr verfärbt).

Reis kochen:
Geben Sie den abgespülten Reis in einen Topf mit 400 Millilitern Wasser.
Erhitzen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze, bis es kocht.
Senken Sie die Hitze, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie den Reis für etwa 15 Minuten köcheln, bis er gar ist.
Nehmen Sie den Topf von der Kochstelle und lassen Sie den Reis abkühlen.

Avocado vorbereiten:
Halbieren Sie die Avocado, entfernen Sie den Kern und heben Sie das Fruchtfleisch vorsichtig heraus.
Schneiden Sie das Avocadofleisch in kleine Würfel und beträufeln Sie es mit etwas Zitronensaft, um Verfärbungen zu vermeiden.

Petersilie und Zwiebel vorbereiten:
Spülen Sie die frische Petersilie gründlich mit kaltem Wasser ab, trocknen Sie sie und hacken Sie die Blätter fein.
Schälen Sie die kleine rote Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Würfel.

Sesamsamen rösten:
Geben Sie 50 Gramm Sesamsamen in eine Pfanne ohne Öl.
Rösten Sie die Sesamsamen bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind und duften.
Lassen Sie die gerösteten Sesamsamen abkühlen.

Zitrone vorbereiten:
Spülen Sie die Zitrone mit heißem Wasser ab, bevor Sie die Schale mit einem Zestenreißer fein abreiben.
Pressen Sie den Saft der Zitrone aus.

Tahini-Dressing zubereiten:
Geben Sie in eine kleine Schüssel 2 Esslöffel Tahini, 1 Esslöffel Ahornsirup, 1 Esslöffel Apfelessig oder Balsamico-Essig, 1 Esslöffel Olivenöl, den Zitronensaft und die Zitronenschale.
Würzen Sie mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle.
Rühren Sie alles gut um, bis das Dressing eine cremige Konsistenz erreicht.

Salat zusammenstellen:
Geben Sie den abgekühlten Reis in eine große Schüssel.
Fügen Sie die Avocadowürfel, die gehackte Petersilie und die gehackte Zwiebel hinzu.
Gießen Sie das Tahini-Dressing über den Salat und mischen Sie alles vorsichtig durch, damit die Avocado nicht zerdrückt wird.

Sesamsamen hinzufügen:
Streuen Sie die gerösteten Sesamsamen über den Salat.

Servieren:
Servieren Sie den Salat frisch oder lassen Sie ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen besser entfalten.

Unsere Tipps:
Avocado für Cremigkeit: Avocado sorgt für eine cremige Textur und liefert gesunde Fette. Sie harmoniert hervorragend mit dem nussigen Tahini-Dressing und den gerösteten Sesamsamen.

Tahini-Dressing für eine besondere Note: Das Tahini-Dressing bringt eine nussige, leicht bittere Note in den Salat, die gut mit der Avocado und den frischen Kräutern harmoniert. Sie können dem Dressing auch einen Teelöffel geriebenen Knoblauch hinzufügen, um ihm eine würzigere Note zu verleihen.

Sesamsamen für Knusprigkeit: Geröstete Sesamsamen verleihen dem Salat eine knusprige Textur und ein zusätzliches nussiges Aroma, das gut mit dem Tahini-Dressing harmoniert. Sie können auch schwarzen Sesam verwenden, um eine zusätzliche Farbnote hinzuzufügen.

Dressing variieren: Wenn Sie den Geschmack variieren möchten, können Sie anstelle von Ahornsirup auch Agavendicksaft oder Dattelsirup verwenden, die dem Dressing eine andere Süße verleihen.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: etwa 380 kcal
Kohlenhydrate: etwa 44 Gramm
Eiweiß: etwa 7 Gramm
Fett: etwa 16 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: etwa 2 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: etwa 12 Gramm
Broteinheiten (BE): etwa 4 BE

Dieser Avocado-Tahini-Reissalat ist cremig, nussig und aromatisch – ideal als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zu einem gesunden Essen.