Birnen-Walnuss-Reissalat (vegan)

[koch]

Birnen-Walnuss-Reissalat (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Basmatireis
2 reife Birnen
1 Bund frische Rucola (ca. 50 Gramm)
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 kleine rote Zwiebel
50 Gramm Walnüsse (gehackt und geröstet)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Esslöffel Apfelessig oder Balsamico-Essig
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem: Ein Zestenreißer

Reis mit kaltem Wasser abspülen:
Geben Sie 200 Gramm Basmatireis in eine Schüssel.
Bedecken Sie den Reis mit frischem Wasser.
Rühren Sie den Reis mit den Händen in der Schüssel, bis sich das Wasser verfärbt.
Gießen Sie den Reis durch ein feines Sieb und geben Sie ihn zurück in die Schüssel.
Wiederholen Sie den Vorgang, bis das Wasser klar bleibt (sich nicht mehr verfärbt).

Reis kochen:
Geben Sie den abgespülten Reis in einen Topf mit 400 Millilitern Wasser.
Erhitzen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze, bis es kocht.
Senken Sie die Hitze, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie den Reis für etwa 15 Minuten köcheln, bis er gar ist.
Nehmen Sie den Topf von der Kochstelle und lassen Sie den Reis abkühlen.

Birnen vorbereiten:
Spülen Sie die Birnen mit kaltem Wasser ab, entkernen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Optional: Träufeln Sie etwas Zitronensaft über die Birnenwürfel, um Verfärbungen zu verhindern.

Rucola und Zwiebel vorbereiten:
Spülen Sie den Rucola gründlich mit kaltem Wasser ab und lassen Sie ihn gut abtropfen.
Schälen Sie die kleine rote Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Würfel.

Walnüsse rösten:
Geben Sie 50 Gramm gehackte Walnüsse in eine Pfanne ohne Öl.
Rösten Sie die Walnüsse bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind und duften.
Lassen Sie die gerösteten Walnüsse abkühlen.

Zitrone vorbereiten:
Spülen Sie die Zitrone mit heißem Wasser ab, bevor Sie die Schale mit einem Zestenreißer fein abreiben.
Pressen Sie den Saft der Zitrone aus.

Dressing zubereiten:
Geben Sie in eine kleine Schüssel 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Ahornsirup, 1 Esslöffel Apfelessig oder Balsamico-Essig, den Zitronensaft und die Zitronenschale.
Würzen Sie mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle.
Rühren Sie alles gut um, bis das Dressing gut vermischt ist.

Salat zusammenstellen:
Geben Sie den abgekühlten Reis in eine große Schüssel.
Fügen Sie die Birnenwürfel, den Rucola und die gehackte Zwiebel hinzu.
Gießen Sie das Dressing über den Salat und mischen Sie alles vorsichtig durch, bis der Salat gut vermengt ist.

Walnüsse hinzufügen:
Streuen Sie die gerösteten Walnüsse über den Salat.

Servieren:
Servieren Sie den Salat frisch oder lassen Sie ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen besser entfalten.

Unsere Tipps:
Birnen für Süße und Saftigkeit: Verwenden Sie reife, saftige Birnen, um dem Salat eine süße und saftige Note zu verleihen. Die Birnen ergänzen den nussigen Geschmack der Walnüsse und das würzige Aroma des Rucolas perfekt.

Walnüsse für Knackigkeit und eine nussige Note: Geröstete Walnüsse bringen eine knackige Textur und eine nussige Note in den Salat, die gut mit den süßen Birnen harmoniert. Sie können auch Mandeln oder Haselnüsse als Alternative verwenden.

Dressing verfeinern: Für ein zusätzliches Aroma können Sie dem Dressing einen Teelöffel Dijon-Senf oder geriebenen frischen Ingwer hinzufügen, die gut mit den süßen Birnen und den nussigen Walnüssen harmonieren.

Rucola für eine würzige Note: Rucola bringt eine pfeffrige Schärfe und eine frische Note in den Salat, die gut mit den süßen und nussigen Aromen harmoniert. Sie können auch Spinat oder Feldsalat als Alternative verwenden, wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: etwa 370 kcal
Kohlenhydrate: etwa 48 Gramm
Eiweiß: etwa 6 Gramm
Fett: etwa 12 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: etwa 1,5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: etwa 9 Gramm
Broteinheiten (BE): etwa 4 BE

Dieser Birnen-Walnuss-Reissalat ist frisch, süß und nussig – ideal als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zu einem gesunden Essen.