Granatapfel-Walnuss-Reissalat (vegan)

[koch]

Granatapfel-Walnuss-Reissalat (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Basmatireis
1 Granatapfel
50 Gramm Walnüsse (gehackt und geröstet)
1 Bund frische Petersilie (ca. 30 Gramm)
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 kleine rote Zwiebel
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Ahornsirup
1 Esslöffel Balsamico-Essig oder Apfelessig
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Außerdem: Ein Zestenreißer

Reis mit kaltem Wasser abspülen:
Geben Sie 200 Gramm Basmatireis in eine Schüssel.
Bedecken Sie den Reis mit frischem Wasser.
Rühren Sie den Reis mit den Händen in der Schüssel, bis sich das Wasser verfärbt.
Gießen Sie den Reis durch ein feines Sieb und geben Sie ihn zurück in die Schüssel.
Wiederholen Sie den Vorgang, bis das Wasser klar bleibt (sich nicht mehr verfärbt).

Reis kochen:
Geben Sie den abgespülten Reis in einen Topf mit 400 Millilitern Wasser.
Erhitzen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze, bis es kocht.
Senken Sie die Hitze, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie den Reis für etwa 15 Minuten köcheln, bis er gar ist.
Nehmen Sie den Topf von der Kochstelle und lassen Sie den Reis abkühlen.

Granatapfel vorbereiten:
Schneiden Sie den Granatapfel quer auf und klopfen Sie die Kerne vorsichtig mit einem Löffel heraus. Entfernen Sie dabei die weißen Häute, die zwischen den Kernen sitzen, da sie bitter schmecken.

Walnüsse rösten:
Geben Sie 50 Gramm gehackte Walnüsse in eine Pfanne ohne Öl.
Rösten Sie die Walnüsse bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind und duften.
Lassen Sie die gerösteten Walnüsse abkühlen.

Petersilie und Zwiebel vorbereiten:
Spülen Sie die frische Petersilie gründlich mit kaltem Wasser ab, trocknen Sie sie und hacken Sie die Blätter fein.
Schälen Sie die kleine rote Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Würfel.

Zitrone vorbereiten:
Spülen Sie die Zitrone mit heißem Wasser ab, bevor Sie die Schale mit einem Zestenreißer fein abreiben.
Pressen Sie den Saft der Zitrone aus.

Dressing zubereiten:
Geben Sie in eine kleine Schüssel 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Ahornsirup, 1 Esslöffel Balsamico-Essig oder Apfelessig, den Zitronensaft und die Zitronenschale.
Würzen Sie mit etwas Salz und etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle.
Rühren Sie alles gut um, bis das Dressing gut vermischt ist.

Salat zusammenstellen:
Geben Sie den abgekühlten Reis in eine große Schüssel.
Fügen Sie die Granatapfelkerne, die gerösteten Walnüsse, die gehackte Petersilie und die gehackte Zwiebel hinzu.
Gießen Sie das Dressing über den Salat und mischen Sie alles vorsichtig durch, bis der Salat gut vermengt ist.

Servieren:
Servieren Sie den Salat frisch oder lassen Sie ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen besser entfalten.

Unsere Tipps:
Granatapfel für Frische und Süße: Verwenden Sie frische Granatapfelkerne für eine saftige, süße Note, die gut mit den knackigen Walnüssen harmoniert.

Walnüsse für Knackigkeit: Walnüsse verleihen dem Salat eine knackige Textur und einen leicht herben Geschmack. Wenn Sie keine Walnüsse mögen, können Sie auch Mandeln oder Haselnüsse verwenden. Diese Alternativen bieten unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Texturen.

Dressing verfeinern: Für ein zusätzliches Aroma können Sie dem Dressing einen Teelöffel Senf oder geriebenen frischen Ingwer hinzufügen, der gut mit den süßen und nussigen Aromen des Salats harmoniert.

Nüsse variieren: Wenn Sie keine Walnüsse mögen, können Sie in diesem Rezept auch Mandeln oder Haselnüsse verwenden. Variationen bei den Nüssen können dem Salat unterschiedliche Geschmacksnoten und Texturen verleihen.

Nährstoffangaben pro Portion:
Kalorien: etwa 350 kcal
Kohlenhydrate: etwa 48 Gramm
Eiweiß: etwa 6 Gramm
Fett: etwa 12 Gramm
davon gesättigte Fettsäuren: etwa 1,5 Gramm
davon ungesättigte Fettsäuren: etwa 9 Gramm
Broteinheiten (BE): etwa 4 BE

Dieser Granatapfel-Walnuss-Reissalat ist erfrischend, leicht und knackig – ideal als sommerliches Hauptgericht oder als festliche Beilage.